小朋友放假了，獨自在家過上了自然醒的日子。身為老母親的我，早上上班前要做好他的午餐和早餐，早餐簡單，多做點給他留一份就行，但午餐就不能再簡單對待了。前些天一直說要吃炸雞漢堡，有點忙就沒做，這一放假就趕緊安排上了。提前做好漢堡胚，可以一次多烤點，一個個包起來凍在冰箱裡，炸雞也分别腌制炸熟，做夠兩天的分量，吃的時候，面包回溫，炸雞微波一下，再加點蔬菜和沙拉醬，親媽牌的漢堡很快就能吃上。午餐他自己在家，炸雞漢堡午餐，就很滿足了。

做漢堡胚，我一直都喜歡用這個配方，一次發酵就行，加點全麥粉，更加營養健康。不需要二次發酵，下班之後做就來得及，兩個小時就能烤好，一點不耽誤睡覺，以前做面包要二發總是折騰到半夜，實在是太累了。這個配方是我做烘焙師的朋友給的，我用了好幾年，雖然是一次發酵，但是依然松軟好吃，真是上班族最愛的懶人配方。

加了黑全麥，适當的添加粗糧對身體好處多多，自己做肯定要用更健康的配方呀，你也試試吧。

【黑全麥炸雞漢堡】

食材：黑全麥粉100克，面包粉150克，黃油16克，雞蛋1個，酵母3克，牛奶115克，白砂糖30克，鹽2克。

配菜：雞小腿4個，甜辣奧爾良烤肉料15克，沙拉醬适量，苦菊1小棵。

做法：

1、漢堡胚的材料。周末有時間可以一次多烤點胚子，冷凍保存，想做漢堡的時候複烤一下就行。

2、除了黃油之外的材料放入面包機或者廚師機，揉面15分鐘，再加入室溫軟化的黃油，再揉面15分鐘，面團基本達到擴展狀态。

3、揉好的面團可以拉出結實的手套膜，整理成團略微松弛一下，表面蓋濕潤的紗布防止表面發幹。

4、分成均勻的6份，揉圓後收口向下放置，胚子就做好了。

5、胚子表面略微沾一點點水，在芝麻裡滾一下，使表面沾滿芝麻。

6、面包胚放入烤盤，中間留有空隙，發酵功能，設置38度發酵40分鐘左右，變成兩倍大，輕觸有彈性。

7、烤箱提前預熱170度，烤20分鐘，表面上色就可以了，拿出來晾至手溫，吃不完的冷凍保存。

8、雞腿剔骨取帶皮肉，拌上烤肉料腌制4小時以上，下油鍋炸熟，再複炸一遍使表面酥脆，做好炸雞塊。

9、漢堡胚從腰部橫剖開成兩片，下面這片抹上沙拉醬，放苦菊或者生菜。

10、放上炸雞，再蓋上另一片面包，肉多多的炸雞漢堡就做好了，我家小朋友自己就能吃2個。

1、還可以加酸黃瓜、芝士片、西紅柿等，随心所欲。

2、複炸一遍可以逼出炸雞裡多餘的油份，還能使炸雞表面酥脆。

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