大家好，今天洛小菲給大家介紹一下我們賀州特産信都瓜皮酸。
信都瓜皮脆，是賀州信都特産，早在清朝乾隆年間，曾為進貢禮品著稱，其是選用信都當地的紅瓜子皮為主要原材料，采用傳統的，獨特的傳統腌制工藝而成，大限度保留了信都紅瓜天然純正，其以脆嫩可口，鮮爽開胃，開胃解酒，獨特風味，堪稱嶺南一絕，為衆多廣東客人稱贊為 “甯棄魚翅燕窩，不舍信都瓜皮脆”的佳品，食用方便（既可佐餐又可零食）而倍受青睐，是家庭，酒樓，的美味開胃小菜，也是送禮的珍品。
制作信都紅瓜子的西瓜，全身都是寶。不僅可以吃其籽，還可以吃其皮。制作方式和信都地瓜酸異曲同工。
制作瓜皮酸的步驟：
1、制作瓜皮酸的西瓜以個頭中等、皮薄為佳。
2、将瓜皮掏薄、清淨、切條。
3、沸水浸泡5分鐘左右；取出放入籮筐内，再以一層瓜片一層鹽的方式腌制。
4、用石頭加壓将瓜皮裡多餘的水分除去。
5、待到瓜皮基本幹爽，放入壇子，用木條壓實，使其宜于長久保存，不緻變酸。
瓜皮酸炒大腸也是我們當地人很喜歡的一道美食。
1、将瓜皮酸放入鍋裡炒幹水分，裝盤待用。
2、鍋裡放入花生油，将大腸放入爆炒，待大腸有七分熟即可放入瓜皮酸。
3、大腸與瓜皮酸炒至3-6分鐘起鍋裝盤既可。
一道美味可口的瓜皮酸炒大腸就做好啦！
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