在餐廳裡面有一道非常常見的菜，就叫做西紅柿炖牛腩，口感酸甜十分美味。但是西紅柿炖牛腩應該要怎麼做才會好吃呢？
西紅柿炖牛腩（牛肉）的做法
- 牛肉泡出血水後（一小時左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片姜片和2段蔥，煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。
- 圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開水燙去皮，一個切成小塊，一個切成大一點的塊。胡蘿蔔、土豆切塊。
3.熱鍋下油，油好後，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、幹辣椒，加入水，沒過牛肉，大火煮開。
4.煮開後，用中火炖半小時左右，放入胡蘿蔔，炖15分鐘，炖好後，放土豆，再炖20分鐘，水不夠，記得加開水，最後放西紅柿大塊，炖10分鐘。
5.時間差不多，嘗一下味道，加入适量番茄醬，生抽、耗油調味，淡就再加一點鹽，調好味道，出鍋前加雞精。
6.一份香軟可口，開胃的西紅柿炖牛腩土豆胡蘿蔔就好啦，裝盤即可
小貼士
胡蘿蔔有點硬，所以需要炖的時間久一點；老抽顔色深，基礎加過後，就不需要用它調味了。
最後調味按照個人口味，我喜歡酸一點，就又加了番茄醬，生抽耗油在最後調味比例是1:1。
牛肉炖時間久一點，更好吃，湯汁一定要多一點，泡飯真的味道超贊，剩餘的可以放冰箱裡，第二天做牛肉面吃。
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