香辣爆炒雞雜做法-tft每日頭條

我的家常廚房家常菜，在日常生活中，有時候想做時并沒有事先準備好，隻要看到冰箱裡有剩餘的生鮮菜，都可以搭配做出一道家常菜。

香辣爆炒雞雜做法（爆炒雞雜無腥味做法）1

爆炒雞雜

在家常飲食中，雞肉應該是最平常的菜譜美食。但有時候會有一些剩餘的雞雜，好多人都不喜歡吃，而且可能還會有一些腥味。這可能是一些個人的想法，其實隻要烹饪得當，爆炒雞雜也成為一種美味。

今天就分享一道爆炒雞雜的家常做法。簡單易做，口感可口鮮香，比直接下鍋炒的好吃，又沒有腥味。

所需要的食材：鴨雜适量，蒜米2粒，生姜1小個，适量鹽生抽、蚝油、海鮮粉、料酒、洋蔥。

首先處理好雞雜。用适量鹽把雞雜手搓一會，把雞雜表面的雜質搓幹淨，過水清洗幹淨，再切成片備用。

香辣爆炒雞雜做法（爆炒雞雜無腥味做法）2

首先處理好雞雜

第二步準備好配菜。把洋蔥洗幹淨切片，蒜米生姜切成片，蒜葉切成段備用。

香辣爆炒雞雜做法（爆炒雞雜無腥味做法）3

把洋蔥洗幹淨切片

第三步給雞雜焯水。起鍋燒水，放入切好的的雞雜，加入适量生姜和料酒，沸水煮1左右分鐘，撈出再過水清洗幹淨，瀝幹淨水分備用。這一步很重要，雞雜經過焯水，基本上沒有了腥味。

香辣爆炒雞雜做法（爆炒雞雜無腥味做法）4

給雞雜焯水沸水煮1左右分鐘

第四步爆炒雞雜。起鍋燒油，油熱放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯過水的雞雜，大火快速翻炒2分鐘左右，加入适量鹽、生抽拌勻調味提鮮，加入切好的洋蔥片一起翻炒均勻，爆炒一會加入适量蚝油、料酒、海鮮粉提鮮，撒入蒜葉段也是翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。

香辣爆炒雞雜做法（爆炒雞雜無腥味做法）5

爆炒雞雜

這樣一盤美味的家常菜爆炒雞雜就做好了，鮮香入味，口感軟甜，非常适合下酒的小菜。

雞雜雖然有點腥味，但是經過鹽搓洗和焯水之後，雞雜的那點腥味已很少。再搭配洋蔥和料酒的爆炒，洋蔥的脆香也吸收了雞雜的味道，兩味合二為一，口感就變得清香入味，很好吃。

香辣爆炒雞雜做法（爆炒雞雜無腥味做法）6

家常菜爆炒雞雜

可能大部分都不喜歡吃雞雜，但是喜歡喝酒有點小菜的人，雞雜這種小菜就非常的适合。而且爆炒雞雜，在大排檔的菜譜中也可以看到，隻要喜歡都是一種美味。如果你沒有這樣烹調過，也可以學着試試吧，也許你會有些許收獲，

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