中國人向來以勤儉節約作為美德之一，并且在日常生活中，我們難免會有吃不完的剩飯剩菜。對于剩飯剩菜，再吃的時候，大家一般都會經過加熱後再食用。

但是你知道嗎，有些食物并不适合二次加熱了吃，吃不完最好扔掉！節約當然值得提倡，但前提是保證身體健康，否則長時間吃剩飯菜可能給身體埋下許多隐患！哪些食物不能二次加熱呢？我們在日常生活中又怎樣去處理剩飯菜呢？一起和小編來看看吧！

一、米飯二次加熱會“緻癌”？可信嗎？

近年來，在網絡上一直流傳長期食用剩飯菜會緻癌的傳言，相信你也被自己的爸媽強制看過這類文章吧！導緻很多人在飲食中一直猶豫不決，覺得扔了太浪費，但吃剩菜對健康不利，不知道該怎麼選擇。特别是米飯，通常我們都是當做主食，但很多時候無法完全吃完，會放在冰箱裡保存一晚，第二天直接加熱或者做成蛋炒飯吃，方便又美味，深受大家的喜愛。

但是“緻癌”這種說法的前提條件是米飯存放的時間足夠久，已經有大量的細菌産生。并且在食用前進行二次加熱之後，會産生大量亞硝酸鹽，攝入體内消化液産生作用，形成一種可以緻癌的成分亞硝胺，具有強緻癌性。

如果米飯的存儲時間不長，是在低溫環境下冷藏，僅僅隔了一夜，那麼内部的細菌相對較少，不會有多少亞硝酸鹽出現。并且我們應該把毒性與劑量放在一起看，單純分析毒性的危害性，是種比較片面單一的觀點。所以“緻癌”卻是過于危言聳聽了。

1. 專家忠告：這幾類食物，最好不要二次加熱
2. 加工過的肉類

加工過的肉類大多含有化學物質，并且還有延長其保存時間的防腐劑，在進行二次加熱後都會影響我們人體的身體健康。并且這類食物在二次加熱後會形成膽固醇氧化産物，可能會導緻心髒疾病的發生。

２.牛奶

随着生活條件的改善，牛奶成為人們日常中的飲品。但這種食物同樣要避免二次加熱，因為大多數牛奶的殺菌方式是巴氏殺菌法，存放需要保持無菌的條件。

牛奶在二次加熱的過程當中，會大大降低蛋白的原有活性，同時還會損害其營養價值。牛奶打開長時間放置儲存，會受到微生物與有害菌的增殖作用，人在飲用後會引起腹痛等不适症狀。

３.海鮮類

首先海鮮類制品就很容易有細菌滋生，在長時間的保存過程中，細菌的繁殖速度比較迅速，過程中産生大量的蛋白質降解物，當人體攝入後需要則依靠肝髒解毒，這樣就會增加肝髒的代謝壓力。同時人的胃腸道在有害物質影響下，會引起腹瀉等連環症狀，甚至出現食物中毒。

其次好比人們經常吃的花甲、螃蟹、蝦等，如果第一次沒吃完，放置時間太久，再次加熱的話，容易滋生細菌，産生毒素，增加身體器官的負擔。

1. 怎樣科學解決剩飯菜呢？小編有話說

按标準來說，經常吃剩飯菜會有緻癌風險，但是抛開劑量談毒性，就是大錯特錯啦！所以千萬别自己吓唬自己。

但是話又說回來，剩飯菜也需要科學處置。熟食在室溫下，不能存放兩個小時以上，要及時放進冰櫃冷藏，而且時間最長不要超過三天。剩飯菜的加熱次數标準值隻有一次。簡而言之就是剩肉不剩菜，剩熱菜不剩涼菜，二次完全加熱，吃多少熱多少。

注意：剩菜一般超過6小時就不建議食用。剩飯保存的時間一般是5~6小時，建議最好就是不隔餐，更不要隔夜。

小編相信，隻要做好以上幾點，剩飯菜可以放心吃，當然了光盤行動要時刻牢記于胸～