對于那些生活在内陸非沿海城市的朋友來說，餐桌美食中如果出現海鮮盛宴，可謂是上等大餐了，看到各式各樣貝殼之類的海鮮，很多人都想問：“什麼部位不能吃”“到底怎麼吃”？比如，最常見的就是海螺，一盤海螺美食，它的尾巴到底能不能吃呢？

海螺是一種營養價值極其豐富的食物，它還有氨基酸、多種礦物質和維生素，繁殖能力極其，是人們最喜歡吃的平民海鮮之一。海螺是屬于軟體動物，在全世界中大約有近7萬多種，大部分海螺基本都生長于亞洲、非洲和美洲等深層海水中。

以大海螺、花螺、紅裡螺以及分香螺最受人們歡迎。海螺的前面有一個黑色的蓋子，這個蓋子叫做厣，海螺和烏龜或者蝸牛差不多，每次遇到危險的時候，它都會把自己的頭部和足部縮回到海螺殼裡。

而這個厣直接将海螺進行封閉起來，這樣一來更加堅固了保護作用。而海螺中的厣是不能吃的，它可以作為一種藥材，具有清熱解毒的功效。而海螺的足，它的肉感是非常硬的，所以不建議食用。

海螺的頭部主要有眼、觸角、口、還有腦神經等等，它的頭部也是不可以食用的。因為在海螺的頭部蘊含着一種強烈的毒素，人類食用過多的話會出現頭暈、眼花等情況，尤其是在它頭部的上方，有一坨乳白色的東西，這就是所謂的腦漿，隻要輕輕一按壓，腦漿就會溢出來。

而海螺的殼分為三層結構，最外層的是黑褐色的角質層，可以防止碳酸侵蝕。而中層的就是棱柱層，比較厚，最内層是屬于珍珠層它是很光澤的，海螺身體增長越快，最内層的珍珠層就會變得越厚。

當我們蒸熟的海螺全部從殼子裡取出來的時候，會看到它的尾巴已經變色了，而且還是黃色的。初次吃海螺時，有的人會誤以為這是海螺的膏黃，而實際上，這是海螺的内髒分泌出的“排洩物”，換句話而言是海螺的的“屎”，裡面有很多種細菌和寄生蟲。

而海螺所有的内髒全部集中在海螺的尾部，裡面不僅有心髒、性腺，還包括腎髒和消化腺等器官。海螺的内髒雲集了各種有害物質，容易産生大量的細菌和寄生蟲，再加上這個部位是腥臭味，所以根本不适合食用。

如果一不小心誤食的話，會出現拉肚子的風險，但總體而言對人的身體影響不是很大，不會威脅生命安全，不過這一坨黃色的内髒一定要扔掉。此外，在海螺的全身貫穿着一條綠色的線條，這就是海螺的膽道，這部分綠色是不能吃的，需要将綠色線條剔除掉，否則吃起來就會有一種苦澀的味道。

我們把買回來的海螺放在流水下，進行反複沖洗，尤其是表面上的泥沙一定要清理幹淨。為了深入處理其内部贓物，可以用淡鹽水浸泡1-2個小時左右，然後再次沖洗幹淨。同時也可以滴入幾滴香油，把海螺體内的小蟲子引誘出來，再次反複多次清洗。

為了食用方便，可以直接把海螺的肉從殼子裡“取出來”，在取得過程中，需要圍着外殼向外拽。在拽取的過程中，尾巴會随之脫落掉。如果沒有脫落的話，可以用剪刀之類的工具進行處理掉。

此外，海螺的腦子也是需要被清理掉，用白醋進行反複沖洗，這樣一來食用後才會更加幹淨和安全。海螺屬于寒性食物，老弱以及兒童、消化不良、胃寒群體不适合食用。

田螺與海螺一樣，都同屬于軟體動物，與海螺最大的不同之處是田螺屬于淡水動物，以吃泥土為主，所以在田螺的身上，往往會味道一種非常濃厚的土腥味。田螺的肉是非常少的，而且在它身體中，并不是所有的部分都可以食用的。比如在靠近田螺底部非常軟的部分，屬于田螺的内髒，這部分有大量的寄生蟲和有害物質，是不能被食用的。

1.大田螺内髒中含有小田螺

相信有很多朋友都有過這樣的經曆，在嗦一口田螺時，感覺“滿嘴”都是泥沙，于是吐出後會發現，在田螺中還包括着密密麻麻許多小田螺，這到底是為何呢？

像這種田螺中還有小田螺，它的繁殖方式比較特别，屬于“卵胎生”動物，在體内受精後，受精卵會繼續留在母體中進行孵化，直到胚胎發育成型後才會被排出體外，到目前為止像這種卵胎生動物是很少見的。

絕大多數的小田螺存在大田螺體内中，是不會出現在“尾巴”裡。這也是為何人們在食用田螺時會碰到滿嘴都是小田螺的原因。

2.這種田螺含有毒素不能食用

田螺在我國分布廣泛，它對水質要求很高，産量少，每年的夏季和秋季是吃田螺的高峰季，中國的田螺主要以圓田螺為主，隔夜的田螺和織紋螺以及福壽螺是不能吃的，含有大量的毒素。食用後，人們會普遍出現高燒、嘔吐、腹瀉等情況，嚴重的話會讓中毒的人死亡。

那麼如何避免這種情況發生呢？如何有效祛除田螺體内的寄生蟲呢？首先我們一定要購買新鮮的市面常見的圓田螺，如果在購買中問道田螺身上有臭味，不要購買，說明不新鮮。

買回來新鮮的田螺後，在反複清洗中加入淡鹽水，讓田螺把體内的寄生蟲吐幹淨，整個過程不要嫌棄麻煩，如果處理不得會将寄生蟲吃進肚子中。

總而言之，不管是吃田螺還是吃海螺，一定要購買新鮮的，清洗幹淨，在吃的時候尾部不要食用，螺肉具有豐富的營養價值，味道鮮美。此時我們深刻了解它們，為時不晚，一旦因為我們盲目食用，身體出現健康隐患，造成的後果真的是不堪設想。