豆腐絲也叫雲絲。它是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且它的豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐絲可以涼拌，也可以炒制，最近這炎熱的天氣，我更喜歡涼拌着吃。因為它屬于高蛋白、低脂肪食品，所以能有效起到降血壓、降血脂、降膽固醇的功效作用。
豆腐絲适用于所有的人群，尤其對于營養不良，對肉類制品和海鮮過敏的人，可以用豆制品來補充部分蛋白質。
話不多說，讓我快快分享涼拌豆腐絲的家常做法吧，簡單好做又好吃。
食材：豆腐絲（雲絲）、黃瓜、香菜、蒜、蔥、幹辣椒、生抽、食醋、鹽、食用油。
制作方法：
一、将豆腐絲沖洗幹淨，我買的是包裝裡直接切好的，你也可以買豆皮自己現切，鍋裡水開後，将豆腐絲放入汆燙1分鐘，控水撈出備用。
二、黃瓜切絲一并和豆腐絲放一起，将蔥切絲、蒜切沫，幹辣椒切開擺放好。
三、鍋裡燒油，油熱後，将熱油澆入蔥蒜和辣椒上面，最大化的激發出蔥蒜和辣椒的香味。
四、最好放入香菜、倒入生抽、醋和适量的鹽，調拌均勻，擺盤。喜歡吃辣一些的，可以放入一些辣椒油。
成本算下來不到2塊，簡單易學的夏季涼菜就做好了，等待您的品嘗。
食譜隻是又又媽分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。
喜歡美食的朋友記得關注——又家小廚房，又又媽不是最會做飯的那個，但絕對是非常認真做飯的那個人。
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