今天是頭伏的第一天，已經感覺到更悶熱了。

伏天期間，天氣悶熱潮濕，對身體素質是極大的考驗。尤其是入伏之後很容易暑熱中暑，除了“避暑邪”還要“防暑熱” ，尤其是身體素質較差的中老年人和孩子們，飲食上更要格外注意防中暑。

入伏第一天，别忘“煮3白”給家人吃，寓意驅邪避惡，防暑降溫、健康過夏天。

民間有說法“頭伏吃隻雞，一年好身體”的說法，雞肉屬于白肉，也是3白裡面的第一白。夏天吃雞肉更容易補充營養，防止暑熱造成的營養不良，增強抵抗力。

推薦做法：【焖扒雞】

1.準備一隻三黃雞，已經提前宰殺幹淨了，現在把它改一下刀，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊，去除雞屁股和雞腳趾。

2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。

然後再把雞塊清洗幹淨，放在旁邊瀝一下水分備用。

3.準備大蔥一段，切成馬蹄片。準備生姜一塊，切成姜絲，全部放入大一點的盆中。

把雞塊擠幹水分也放進去。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，再倒一點十三香，加入蚝油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。

準備一把幹香菇，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。

在抓入一把澱粉，淋入一點植物油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以後腌制半個小時，這樣雞塊更加入味。

3.下面開始蒸制。半個小時以後，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然後放入燒開的蒸鍋裡面，上大氣以後中火蒸20分鐘。

20分鐘以後，把雞塊取出，撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的焖扒雞就做好了。

大蒜被譽為“天然的青黴素”，開胃解毒、提鮮增味、增強體質。無論是直接食用、還是腌成糖蒜都各具風味，尤其是我們河南人吃餃子、撈面條的時候總愛就幾瓣蒜，感覺下飯的很。

推薦做法：【蒜泥豆角】

1.準備長豆角一把，擇洗幹淨，切成3厘米左右的段備用。準備大蒜幾粒，拍扁再剁成蒜末。準備小米椒一根，切成圈，全部放在一起用來調味配色。

2.把豆角焯一下水，鍋内燒水，把豆角倒入鍋中的同時，加入一勺食鹽入底味，淡鹽水煮出來的豆角顔色更加綠。

大約煮2分鐘，把豆角煮熟以後倒出來，快速過一下涼水，以免豆角回軟，這樣豆角的色澤非常的鮮亮，然後把水分控幹， 放入盆中備用。

3.鍋内燒油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以後起鍋。

倒在盛有豆角的盆裡，加入一勺食鹽，少許雞粉，一點白糖提鮮，再倒入生抽5克，陳醋5克，淋入一點芝麻香油。颠盆攪拌均勻後即可裝盤上桌。

好了，一道簡單爽口的蒜泥豆角就做好了。

冬瓜還有一個不為人知的名字，叫“白瓜”。冬瓜含有大量的水分，可謂是一個營養寶庫，清熱解暑、美容養顔。還是“消暑邪、防中暑”的一把好手，整個伏天都要多給家人吃。

推薦做法：【冬瓜鮮蝦湯】

1.準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，放在清水中浸泡一會兒。準備一節冬瓜，把外皮削幹淨，切成小塊，然後去除瓜瓤切成片，放入清水中洗幹淨。

香菜洗幹淨切成段，生姜切成片備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜片爆香，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒。

冬瓜斷生以後從鍋邊淋入适量的清水，大火燒開以後再炖2分鐘，冬瓜湯炖成白色時把瀝幹水分的蝦倒入鍋中。

3.加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘大蝦變色以後，淋入一點香油就能出鍋裝盤了，最後撒上香菜美味即成。

（第一美食編輯：開心）