讓你吃上瘾的五香熏魚不要買，自己在家做酥脆多汁，詳細步驟在這。

吃過五香熏魚的人都會愛上它的，焦香多汁，濃郁的五香味，鹹甜适可，想着想着就感覺嘴巴裡的口水變多了。這是一道本幫菜，在江南的大小飯店裡都能吃到，而且非常受歡迎。這五香熏魚其實不是熏出來的，而是用五香湯汁浸泡出來的，但由于魚塊是油炸過的，表面焦黃，跟熏過的很形似。所以這五香熏魚趁熱吃是外酥裡嫩，還爆汁，很容易讓人吃上瘾的。

記得在一期《向往的生活》中黃磊老師做的熏魚把戚薇吃哭了，不僅僅是因為熏魚的味道美，而且這美味熏魚喚起了她記憶中熟悉的味道，想起了自己的親人。讓這種帶着地方特色的菜肴很容易讓人有種近鄉情怯的心情，說明黃老師的熏魚做得很地道很美味，還記得當時看節目時看着他們一口口下肚，看得我是饞得直咽口水。不過好在看完之後收獲滿滿，知道這熏魚怎麼做才好吃。

熏魚要好吃這用來浸泡的湯汁很重要，炸到發幹的魚塊熬女孩的湯汁中，會聽到令人愉悅的“呲啦”聲響，炸到發幹的魚塊如海綿般饑渴，瞬間吸入五香湯汁，浸泡好後吃起來每一口都有爆汁的感覺。趁熱吃外脆裡酥特别香，浸泡時間長後，五香味更濃郁，吃起來少了酥脆的口感，但多了濃郁的五香醬汁味，真是冷吃熱吃各有各的好。下面就将這道江南的特色菜分享給大家，酥脆又多汁。

【五香熏魚】

所需食材：

草魚1條、生姜1塊、蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、米醋1勺、胡椒粉1勺、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、香葉、丁香、桂皮、鹽适量、食用油。

步驟如下：

1、将買回來的草魚清洗幹淨剁成塊，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、生姜和蔥 段抓勻腌制20分鐘。

2、鍋中無需放油，放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、丁香、桂皮小火翻炒出香味。

3、香料炒到微微焦黃，出得味，加入清水，再加入生抽、老抽、醋、冰糖和料酒一起煮開，再根據鹹淡程度加入适量的鹽調味。關火放涼。

4、鍋中倒入适量的油，加熱至5成熱，放入腌制好的魚塊，中小火炸，魚塊要一個一個往油鍋時放，不要一下子全倒進去。

5、将魚塊烽至金黃，撈出控油，再改大火将油溫升高，倒入炸好的魚塊複炸一分鐘，這樣炸出的魚塊特别酥脆而且不油膩，可以直接下肚的。

6、炸好的魚塊立刻放到放涼的五香湯汁中，你會聽到“呲拉”的響聲，這時魚塊會迅速吸入五香湯汁。趁熱吃，外皮酥脆，咬一口爆汁，滿滿的醬香味，浸泡久一點兒的香味更濃郁。

泡好的魚塊趕緊裝盤開吃吧。每一口都是醬香滿滿，鹹甜适口，讓不知不覺吃上瘾，不管你是趁熱吃還是冷的吃，美的讓人口水泛濫。看似複雜其實隻要動起手來倒一點也不覺得了，完全被美食吸引了，端上桌大家搶着吃。那些個香料看着挺繁的，其實你可以買現在怕煮魚的香料包，這樣就省事多了，但要記得香料一定要先炒出香味，再加水和調料煮成醬汁，這樣做出來的五香熏魚香味才濃郁夠香。

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