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避風塘豆腐魚做法
避風塘豆腐魚做法
更新时间:2025-02-21 23:35:02

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

老話說:魚生火、肉生痰、青菜豆腐、保平安。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)1

下面就為大家分享一下這道,清淡營養的家常菜,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【青菜豆腐】

1.首先我們準備一下食材,豆腐200克,從中間切開,切成方片,放在盆裡備用。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)2

2.大蔥劃開切成蔥花,放在盆裡,生姜切成姜片,大蒜切成薄片,與蔥,姜一起放在盆裡,再抓入幹辣椒2克,家有老人和孩子,辣椒可以不放。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)3

大青菜150克,清洗幹淨以後,切成段放在盆中。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)4

3.下面先把豆腐煎一下,把鍋燒熱,放入植物油,充分滑鍋後倒入豆腐,盡量的把豆腐平貼在鍋底,這樣受熱均勻,不停的晃動鍋,撒入食鹽2克。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)5

把豆腐的一面煎黃以後,翻過來煎另一面,小火煎制大概兩分鐘左右,等到豆腐的兩面都煎成金黃,倒出豆腐控油備用。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)6

4.豆腐剪好後,我們開始烹饪,鍋内留底油,倒入蔥,姜,蒜和幹辣椒一起翻炒,翻炒出香味以後,再把青菜放入鍋中,翻炒一會,把青菜炒至疲軟。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)7

5.加入食鹽1克,雞粉1.5克,十三香1.5克,把所有調料翻炒均勻以後,放入煎好的豆腐繼續翻炒幾下。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)8

6.加入老抽1克,不要加的太多,主要是提一下底色,把老抽翻炒均勻以後,淋入少量水澱粉,翻幾下以後淋入少許明油,翻勻後即可出鍋裝盤。

避風塘豆腐魚做法(魚生火肉生痰青菜豆腐保平安)9

小技巧:

1、水澱粉能夠增稠青菜溢出的湯汁,促使調料與豆腐更好的融合,更入味。

2、明油是用大蔥和香料熬制出來的熟油,能夠使菜品更加鮮亮。可以用芝麻香油代替。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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