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拆骨肉炒荷包蛋的做法
骨頭煲個湯,煲半小時撈出放涼把肉拆出來,把骨頭放回去繼續煲
肉撕小塊備用,留一小碗湯備用
荷包蛋煎好,(熱鍋熱油中火把雞蛋煎至全熟,然後切成大塊,油溫不能低,油量不能少,把雞蛋的邊緣煎的焦焦的)辣椒切塊
生姜大蒜切好備用
鍋熱放油,油熱放辣椒中火用鍋鏟壓着炒,油不能少,不然辣椒會嗆人
把炒好的辣椒撥到一邊放生姜大蒜,和幹豆豉
炒香後下拆骨肉,放切好的荷包蛋
放老抽,鹽,轉大火,骨頭湯沿邊下鍋,煮五秒關火出鍋
骨頭湯份量不要太多,沒放湯味道會差幾分,