鄰居送來一些自己家磨的豆腐，有很香的豆腐味。要比菜市場裡買的豆香味濃很多。6月天氣炎熱，水豆腐放不了幾天，鄰居建議可以直接放到冰箱裡做凍豆腐，或者是先煎出來放冰箱裡，想吃的時候炒了吃，這2種方法都不錯。鄰居還教我一個煎豆腐不碎不粘鍋的辦法，真的很好用。煎好的豆腐，龍寶喜歡用它跟木耳一起炒，好吃又下飯。
以前炒木耳，一下鍋就會發出“噼裡啪啦”跟鞭炮一樣的響聲，還擔心油濺到手上。不過最近龍寶學到了3個炒木耳不會炸鍋的方法。第1個是木耳切碎，第2個是木耳焯水瀝幹水分，第3個是放一些蔥蒜做鋪墊，這樣就不會炸鍋了。今天就給大家分享一道好吃的蚝油豆腐做法，需要準備的食材有：豆腐 2塊，木耳 一小把，小米椒 2個，青蒜 2根，蚝油 半湯匙，生抽 1湯匙，水 1湯匙，食用油 适量，鹽 适量。
第一步：豆腐瀝一下水分，先切成3-4厘米大的方塊，再切成薄片，最後切成三角形形狀，放一邊備用。
第二步：木耳泡發後清洗幹淨，撕成小朵或者用刀切小段，根部有硬塊的一定要去掉，不然嚼不動影響口感。
第三步：青蒜去根須，蒜白斜切成小段，蒜葉同樣切小段，小米椒切條狀放一邊備用。
第四步：小碗裡放入1湯匙生抽，半湯匙蚝油，适量的鹽和1湯匙水攪拌均勻，有些朋友喜歡勾芡，可以加一點點玉米澱粉混合均勻。
第五步：燒熱油鍋，放适量的油和鹽防粘，把切成三角形的豆腐放入鍋裡煎到兩面有些焦黃，盛出來瀝一下油。煎豆腐的時候不要急着翻面，端起鍋輕輕晃動一下，豆腐可以輕松移位的時候就可以翻面了，這樣煎出來的豆腐不會粘鍋也不會碎，上色也好看。這個辦法煎魚的時候也同樣好用。
第六步：鍋裡留油，放入蒜白和辣椒段，小火翻炒出香味，再放入木耳翻炒一會。有了蒜白和辣椒段的鋪墊，木耳和鍋裡的油接觸少，就不會有“噼裡啪啦”炸鍋的聲音了。
第七步：加入煎好的三角豆腐，翻炒一會，豆腐本身是熟的，不需要炒太久。
第八步：倒入調好的蚝油醬汁，轉大火翻炒收汁入味。
第九步：最後加入蒜葉翻炒斷生就可以關火盛盤了。鮮香下飯的蚝油豆腐，雖然是一道素菜，卻可以吃出肉的味道。
煎豆腐容易碎，學會一個小動作，豆腐不碎不粘鍋，好吃又營養。炒木耳，下鍋“鞭炮響”，學會這3個小技巧，木耳不炸鍋，爽脆好吃。
今天分享這篇蚝油豆腐的做法，您喜歡嗎？夏天，您家喜歡吃什麼菜呢呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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