導讀：

九月是豐收的月份，秋收秋種也正在這個時候。對于喜歡吃水果的人來講，秋天無疑是最好的季節，可以吃到各種自己喜歡的水果，比如石榴、橘子、柚子、猕猴桃等等，對于大部分人而言，吃水果，扔掉水果皮，那是順理成章的事情，但是在我們當地，九月卻有吃皮的習俗，說是天涼可以解秋燥。

随着秋分的臨近，天氣也越發得涼爽，那天冷了，吃“3皮”指的是啥呢？建議大家了解一下。我們剛才已經提到過，很多人喜歡吃完水果把水果皮扔掉，但是今天說的吃3皮，正好就是3種果蔬的皮，别看它不起眼，但是營養價值卻相當的高，而且味道也非常不錯。

柚子皮的比較厚，大家吃完柚子，是不是都給扔掉了，但是在江西有一道菜，相當的出名，那就是小炒柚子皮。事實上柚子皮在《新修本草》中是有記載的，它是芸香科柑橘屬植物柚的果皮，可以起到寬中理氣，消食，化痰的作用。

推薦菜譜：小炒柚子皮

1、柚子皮搓洗幹淨以後，切成條狀，放入适量的鹽，進行腌制大概在20分鐘左右，然後加入清水，反複地搓洗。

2、反複的多洗幾次，然後用淡鹽水浸泡，接着放入到沸水中去焯水，焯水的目的就是最大程度地去掉它的苦味，然後擠幹多餘的水分，一定要擠幹。

3、鍋中放入植物油，加入豆豉，還有肉末，放入豆瓣醬，接着倒入焯水的柚子皮開始進行翻炒，把它炒香。

4、加入醬油，放入雞粉，加入少許的白糖，把它均勻地炒至入味，來上一點蔥花，就可以直接出鍋了。

九月橘子也成熟了，橘子皮同樣也是非常适合吃的一種菜，在《神農本草經》裡叫橘柚。橘皮就是橘子的皮，橘子的皮不僅可以做菜也能夠入藥，做藥的話，是一味行氣化痰不可多得的藥。制作成菜肴可能刺激人的食欲。

推薦菜譜：肉絲橘子皮

1、橘子去掉皮以後，把它的瓤去掉，切得薄一點，然後切成絲，放入到一個沸水中進行焯水，然後撈出。

2、鍋裡放入植物油，燒熱以後，放入大蒜還有姜末，接着放入肉絲翻炒，加入泡發好木耳，加入少許的鹽和醬油，接着倒入橘子皮。

3、大火進行翻炒，從鍋邊來少許的清水，放入一點香醋，把它炒勻，最後來點青椒絲還有雞粉，就可以直接出鍋了。

九月天氣燥熱，天氣溫度變化大，人容易感冒，這個時候我們可以多吃一點蘿蔔皮，它可以起到消炎殺菌的作用，而且蘿蔔皮中含有大量的蘿蔔皮酥素，這個在一定程度上，能補肝明目，對治療夜盲症也有一定的幫助作用。

推薦菜譜：涼拌蘿蔔皮

1、把蘿蔔的皮切下來，不能切得太厚，不然的話，一會涼拌出來的話，就不夠爽脆，去皮以後切成小塊。

2、找一個幹淨的大碗對它進行腌制，腌制的時候放入一點鹽，大概腌制15分鐘左右，然後把它取出來，清洗幹淨。

3、找一個大碗，裡面放入醬油，來點白糖，放入蚝油還有香醋，把它用少許的涼白開稀釋一下，接着放入蘿蔔皮。

4、最後放入小米辣，浸泡好，就可以取出來開始吃了，這個菜，一般都是當作涼菜來食用，非常的開胃。

九月，已經進入深秋，這個時候我們解秋燥的話，可以通過食用一些應季的果蔬皮。這些皮不僅可以刺激人的味蕾，讓人食欲大增，而且口感也相當不錯，營養價值有的甚至超過了果子本身。大家感興趣的話，不妨試一試。

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