進入春天，說得最多的話題就是減肥瘦身的，無論是工作的間歇、還是朋友聊天，幾句後就是讨論和分享減肥瘦身的方法。前幾天朋友們讨論問，蒸蔬菜和煮蔬菜，這兩種方式哪一種更适合瘦身。

對于蔬菜的操作，蒸煮這兩種方式都可以，如果問哪一種更有營養，相比來說還是蒸的方式，但要說哪一種方法更适合減肥瘦身，那得看烹饪操作的方式了，比如蒸菜用大量的油調理就沒了瘦身的作用，同樣，煮菜用過多的油脂或者沙拉醬來拌，也不利于減肥。所以，無論吃蒸菜還是煮蔬菜，操作方法很重要。

分享我今天的輕食晚餐，一盤拌菜，沒有主食，剛剛好。

作為上班族，每天忙忙碌碌的，想運動都得找時間，隻要是沒有過胖的體質，就用輕食的方式維護體重是很恰當的。早餐多吃點含蛋白質高的食物，午餐可以随意，食材盡量豐富一點，營養能全面到位，隻要不過于油膩就行。到晚餐，就得規劃一下，少吃碳水食物，吃蔬菜就是最好的選擇。

每天換着花樣吃，既能勾起食欲，也會有胃口，今天我的晚餐用了芹菜，包菜和胡蘿蔔三種蔬菜，用醬油和醋以及一點點藤椒油調味，簡單好做又好吃。有道是“晚餐吃不對，白天自律都白費”，這麼吃準沒錯！

有人把芹菜叫作“最瘦臉蔬菜”。芹菜中含有豐富的營養和粗纖維，可以幫助腸蠕動，排毒養顔，吃芹菜的時候需要多次咀嚼，所以，能夠瘦臉瘦身。芹菜還有很好的飽腹感，既能頂飽，又能讓人減少多其他食物的攝入，因此，減肥一族都會把芹菜列入菜單。

包菜的脂肪含量非常低，營養卻很豐富，包菜含有少量的碳水化合物，用包菜替代部分主食能起到減肥效果。

胡蘿蔔就不用多說，是明目護肝的好蔬菜。晚餐裡不吃主食了，就吃這三種蔬菜，做起來也簡單。

材料：芹菜150克，包菜1個小菜心，胡蘿蔔1小根，熟芝麻1勺，大蒜2瓣，藤椒油小半勺，醬油2勺，清香米醋2勺，鹽适量。

做法：

芹菜洗幹淨後，燒開水，放入芹菜煮1分鐘就可以撈出，不用過涼，控水就可以。

煮好的芹菜晾去熱氣，直接切成一厘米寬的小段。

包菜我用了一個小菜心的部分，洗幹淨後手撕成大塊，胡蘿蔔随意切片就好。

同樣燒開水，把包菜和胡蘿蔔煮1分鐘撈出。兩種材料一起下鍋煮就可以。

大蒜剁碎，加入熟芝麻，用小半勺藤椒油拌勻。推薦瘦身時期拌菜用藤椒油，幾滴就能調味，不用放過多的調味料，就很爽口。

然後再倒入2勺醬油和2勺清香米醋，再放入小半碗開水攪拌一下。

煮好的芹菜、包菜和胡蘿蔔，倒入備好的料汁拌勻就齊活。

拌好的蔬菜不要馬上吃，靜置一會兒，多拌幾下，調味汁會慢慢侵入蔬菜裡，吃起來更鮮。

晚餐就這一大盤，不要吃主食了，細嚼慢咽，有利健康還瘦身。

小貼士：

芹菜、包菜和胡蘿蔔這幾樣蔬菜，都是可以生吃的蔬菜，所以煮的時候隻要斷生就可以，不要煮久了，免得營養流失。在煮的時候可以在水中加點鹽、滴幾滴食用油，能保留蔬菜的脆爽鮮嫩的口感，同時還能夠有效地保留蔬菜中的營養成分,抑制蔬菜裡養分流失。

後期拌菜的時候可以用自己喜歡的口味調就好，不建議用過多的調味料。