炸油條是非常好吃的食物，一般是吃早點。那麼炸油條和面放油嗎？炸油條面粉和水的比例是多少？下面就一起來看看吧。
在日常生活中，很多人特别喜歡吃炸油條。那麼炸油條和面放油嗎？炸油條面粉和水的比例是多少？下面就一起來看看吧。
炸油條和面放油嗎：
要想油條蓬松個大飽滿,外酥裡軟,涼了不發硬,必須在和面時加點食用油和泡多源A才行。
炸油條面和水的比例：
普通粉5000克，溫水3000克，就是水和面比例3:5。
補充：油條的做法
原料：面粉500克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案闆上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
炸油條起泡怎麼處理：
1、面沒發起來
2、面裡沒有加泡打粉
3、油溫不夠，一般炸油條油溫需要180度。
做法：
1.面粉中放入雞蛋
2.放入無鋁油條膨松劑
3.放入适量的溫水
4.和成光滑的面團覆上保鮮膜
5.冰箱裡冷藏了一夜後的樣子
6.用手抻拉一下，切成均勻的條，兩個疊放一起
7.中間壓一下用筷子，鍋内放入較多的油燒到六成熱，用手俯在上面感到很熱就行了。
8.油條胚子抻拉一下放入用筷子快速撥拉，蓬松起來就好了拿出控油。
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