丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，經常會刷直播。

于是，關于自媒體，就有了一些新的思考。

從開始的公衆号，到視頻，再到如今很火的直播。

似乎自媒體正在一點點地打破圈層的限制，讓更多有一技之長的人，被看見。

比如，曾經有位同行，原本隻能在新華社談資論輩。

可到了互聯網上，自媒體讓他有機會成為擁有百萬粉絲的大V。

再比如，原來那些草根，想要成名就隻有一條路，那就是上電視。

通過星光大道層層海選，才能出人頭地。

而現在隻要有手機，拍拍短視頻，開幾場直播，就能被全世界看見。

甚至不需要多麼缜密的寫作能力，也不需要多麼高超的剪輯。

隻要能把你想傳遞的，傳遞出來就行。

也不知道多少次了，刷到公司樓下水餃店的老闆，在直播唱歌。

愛唱歌的廚子，照樣是好廚子。

他家的餃子，遠近聞名，一到飯點就滿座。

《2》

同樣的，直播也給茶行業帶來了新的希望。

這兩年，因為衆所周知的原因，實體經濟并不景氣，甚至可以用蕭條來形容。

很多開茶葉店的掌櫃，紛紛轉戰線上。

然而，在他們當中，并非人人都懂茶，人人都精茶。

所以，直播一開，一些不着調的言論随即出現了。

前兩天，有位茶友來聊天。

說自己在某音上看了場直播，裡面在賣老白茶。

對方介紹，他家的老白茶有很濃的人參香氣，并且稱這是最高級的藥香。

接着還說，藥香會落入湯裡，喝起來就像是平時熬的苦中藥。

最後，再借助“良藥苦口利于病”的俗語，順利自圓其說。

在他口中，老白茶的藥香得到了進一步升華。

畢竟，追求老白茶藥性的人，不在少數。

講到這裡，茶友就糊塗了，開始懷疑，老白茶的藥香到底是什麼樣？

難道自己一直都喝錯了？

老白茶真的是聞起來像人參，喝起來像苦中藥？

當然不是！

人參的氣味，說來确實自帶高級感。

但村姑陳很想說，帶有人參香的老白茶，很有可能是串味現象所緻，也就是被存壞了。

要想存出高品質的老白茶，除了原料要好，儲存過程也非常重要。

在儲存中，如果不注意細節，讓茶葉受潮變質，就會産生各種各樣怪異的味道。

變味的結果，就是産生諸如人參味、巧克力味、酸味、海鮮味、黴味等氣味。

這些帶有争議的味道，斷不可能出現在老白茶裡。

可現實來看，很多茶友不懂老白茶，遇到的好白茶更是少之又少。

但凡碰到一位别有用心的茶掌櫃，給新人們一通洗腦，就會讓單純的茶友無條件相信。

最後，自願付款，把這些帶有怪味的老白茶買回家。

喝多了，傷身，也傷心。

《3》

人參的味道，大多數人都聞過。

鼻子正常的人都知道，人參帶有很濃的土腥味，聞起來有點生，還有點刺激。

和通俗意義上的香氣，還有一定的差距。

但品質好的老白茶中，的的确确有一股沉郁的藥香。

這股藥香，更偏向于植物本身所散發出來的清香。

因為白茶工藝簡樸，不炒不揉不殺青，保留下了很多天然物質，其中也包含純天然的芳香物質。

是實打實的香氣，令人感到舒服、愉悅，而不是似是而非的味道。

白茶的藥香，在不同階段有不同的表現。

在新茶時期，接近于用各種草藥煮出來的涼茶氣息。

包括百花蛇神草、鴛鴦藤、紫蘇等，清新、清郁、純粹、自然。

我們福建地區的人民，夏天基本都在喝這些涼茶。

實在感受不出來的朋友，可以去便利店買一罐某老吉，那股三花兩草的香氣，也和白茶的藥香有七八分接近。

可以肯定的是，它們在絕大部分人的嗅覺裡，都是香噴噴的。

相比之下，人參的味道，許多人聞不慣。

隻有少部分的人，可能是因為聞習慣了，才覺得好聞。

老茶時期的藥香，則更接近根莖類中藥的氣息。

當然，中藥的範圍很廣泛，包括人參也屬于一味中藥。

老白茶的藥香，僅限于那幾味中規中矩的、沉郁的、溫和的中藥香。

如當歸、辛夷、防風，它們都是植物本身具有的味道，所以更貼近白茶藥香的味道。

退一步說，新茶時期，白茶裡壓根就沒有什麼人參香。

難道是在密封儲存的時候，出現了一位田螺姑娘，往茶葉上撒了一把奇異香料？

這也太魔幻了！

所以，想要體驗老白茶藥香的朋友，不妨自己實踐看看。

買一箱白茶回來，密封儲存三年，離牆離地，幹燥避光。

屆時，再去打開，就能聞到最純正的藥香，不容任何人質疑。

《4》

老白茶喝起來有苦中藥味嗎？

沒有，也不可能有。

老實說，就算白茶的香氣再豐富，也隻是近似香。

我們常說，白茶有花香，像晚香玉，像緬因花，像水石榕，像灰茉莉……

但僅僅隻是相似，卻無法做到百分百一樣。

茶葉終究隻是植物的葉子，而不是花蕊，不含有散發濃郁花香的器官。

能擁有多變的花香，歸因于内含物質豐富，芳香物質充足。

能有個六七分像，就已經是非常難得了。

同理，白茶能擁有藥香，是因為白茶本身就是一種植物。

而很多的中藥材，也是把某種特殊的植物采摘下來後，曬幹或經過特殊加工制作而成。

所以，白茶有藥香，很正常。

可喝起來如果像真正的中藥那樣，又濃又苦，難以下咽，那就不正常了。

品質優秀的老白茶，喝起來應該是香氣沉穩，湯水飽滿豐富，漿感十足。

更重要的是，由于苦澀物質經過了轉化，所以隻要正常沖泡，是一絲苦澀味都不會有的。

如果發現老白茶喝起來，濃酽苦澀，基本上隻有兩種可能。

第一種，是被泡濃了，茶多酚和咖啡堿過量釋放到茶湯裡。

另一種，是茶葉本身品質太差，苦澀物質含量高。

或許根本就不是老白茶，而是由做舊茶冒充的，沒有轉化的空間，故而喝起來和中藥一樣重口味。

但老白茶和中藥，終歸是不一樣的。

中藥雖苦，但功效顯著，對症下藥。

而喝茶，主要是為了感受其中的香氣和滋味。

太濃太苦的茶湯，非但無法表現出老白茶的藥性，喝多了反而傷身。

《5》

有人的地方，就有江湖。

而江湖上，永遠都會有各種流言。

尤其是自媒體時代，永遠阻止不了謠言産生。

今天消滅一個，明天又出現一個，就像打地鼠。

今天有人說老白茶是人參香，苦如中藥湯，不知未來還會生成什麼新的味道來？

會不會有鹿茸味、天麻味、靈芝味、藏紅花味、冬蟲夏草味……

奉勸各位同行，還是簡單些好。

就像老白茶的香氣，清新淡雅，質樸純淨。

請别把那些怪異的味道，張冠李戴，生搬硬套，強行加在白茶身上。

你們這樣胡鬧，問過白茶的感受嗎？

白茶的藥香是什麼樣的香氣？3年、5年、10年，多少年才會出藥香？

白茶的花香、毫香、藥香、棗香中，棗香是低檔白茶才有的香氣？

毫香、花香、藥香、棗香，壽眉香氣裡的四大天王，你能喝出幾個？

桂花白茶，茉莉白茶，玫瑰白茶，它們和白茶不是同一種茶，别弄混

無論新白茶，還是老白茶，請問白茶的毫香就是棗香嗎？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。