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炒小龍蝦的做法大全川味
炒小龍蝦的做法大全川味
更新时间:2024-12-23 23:45:28

炒小龍蝦的做法大全川味(美食推薦芝士小龍蝦)1

芝士小龍蝦

原料:小龍蝦每隻重40克至50克,一份約1200克,意大利面200克。

調料:大蔥50克,牛油400克,A料(鹽5克,味精8克,白糖10克),用番茄沙司25克,白糖、鹽、蒜蓉各5克,芝士條20克。

制作:

1、将初加工後的小龍蝦,下入燒至六成熱的油鍋中過油,至三成熟即可。

2、意大利面下鍋煮熟,撈出過冰水,瀝幹水分。

3、另起鍋,燒開水2500克,下入大蔥、牛油燒至出味,倒入過油的小龍蝦,下A料調味,改小火燒12至15分鐘。

4、另起鍋下牛油燒熱,煸香蒜蓉,下入番茄沙司,倒入意大利面條,用白糖、鹽調味,盛出保溫。

5、将加工好的小龍蝦擺在烤盤内,撒上芝士條,入烤箱(面火300℃,底火260℃)烤至芝士金黃色,出爐擺盤,盤邊跟上炒好的意面即可。

炒小龍蝦的做法大全川味(美食推薦芝士小龍蝦)2

番茄魚丸

材料:青魚、番茄醬、雞蛋清、植物油、蔥末、姜末、水澱粉、白糖、料酒、精鹽、味精、雞湯。

做法:

1、蔥姜切末;

2、将魚肉剁成肉泥,加蔥末、姜末和料酒,順着一個方向旋轉攪拌,并慢慢地加清水,将魚泥溶解開,加精鹽繼續攪拌,直到将魚泥攪拌成粘稠糊,再放雞蛋清、澱粉、植物油攪拌均勻;

3、用手擠一個個的魚丸放冷水中,中火燒開煮熟撈出備用;

4、起鍋燒油,下入蔥末、姜末,再放入番茄醬翻炒,加入白糖、料酒、精鹽、味精和雞湯,待湯燒開後,放入煮熟的魚丸再燒開,勾芡,淋上香油,翻炒出鍋裝盤即可。

炒小龍蝦的做法大全川味(美食推薦芝士小龍蝦)3

紅燒竹筍走油肉

材料:走油五花肉750g,竹筍400g,生姜片8g,八角2顆,蒜片8g,小蔥5g,冰糖20g,生抽40g,老抽14g,料酒20g。

做法:

1、準備竹筍和走油肉,生姜,蒜片,八角,蔥花和冰糖。

2、竹筍去殼後切滾刀塊洗淨,走油肉切塊。

3、鍋内水開後下入竹筍焯水後撈起。

4、鍋内倒入半碗清水加入冰糖燒至糖色,加入筍煸炒出香味,再把走油肉回鍋翻炒出味後加入料酒,加入生抽和老抽翻炒至和醬油融合。

5、加入開水,水量能和食材齊再把生姜,蒜片和冰糖加入,蓋上大火燒開後轉小火燒35分鐘。

6、打開翻炒一下轉大火收汁後熄火出鍋。

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