談到香菇,我相信大多數人都喜歡吃香菇,因為香菇具有獨特的風味。蘑菇可以與許多成分結合在一起制成美味的菜肴。比較常見的方法有蘑菇炖雞,蘑菇炖面條,蘑菇豆腐,蘑菇炒肉片等,無論哪種方法都非常美味又營養,蘑菇被譽為“山中之王”,而且人體中的維生素,氨基酸,谷氨酸,鐵,鉀和其他營養物質中的香菇占8種必需氨基酸中的7種,它們易于被人體吸收,消化率高達80% 。它對消化不良和便秘等症狀有很好的作用,并且對癌細胞具有很強的抑制作用。
今天,編輯與您分享香菇炒片,這是普通百姓餐桌上最常見的菜。香菇和豬肉的完美搭配。香菇吸收肉的味道,而薄片吸收香菇的香氣。整道菜的味道更豐富,保證您永不厭倦。如果您想吃香菇,請跟我做。
食物準備:香菇,豬肉,蔥,姜,大蒜,紅辣椒,料酒,醬油,蚝油,澱粉,胡椒粉,鹽,食用油
具體步驟:
1.準備并清潔所有必需的成分。一些新鮮的香菇用剪刀剪掉香菇的老根蒂,然後切成四半。細豬肉切成薄片。将青蔥切成蔥和姜。切成薄片,除去大蒜的外皮,切成薄片。
2.先将豬肉腌制,加入适量的鹽,料酒,胡椒粉,醬油,蚝油,澱粉,姜片切成薄片,用手直接混合,然後倒入少量食用油,然後混合并再次腌制。澱粉可以在10分鐘内将水鎖在豬肉中,并變得更嫩;
3.啟動鍋,将适量的水倒入鍋中,大火煮沸後倒入适量的食用油和食鹽,然後加入切好的蘑菇2分鐘,有效去除蘑菇中的草酸,并在2分鐘後取出蘑菇。幹水儲備;
4.再次啟動鍋,倒入适量的食用油,将腌制的豬肉片加入油中加熱,并在小火上快速攪拌肉片。繼續攪拌直至肉片變色,然後加入切好的生姜片和大蒜片。蔥和白色部分不斷炒制并散發出香氣;
5.炒香後,加入香菇和切碎的紅辣椒,在高火下攪拌以充分刺激蘑菇的香氣,然後開始調味,加入适量的鹽,醬油,然後迅速攪拌均勻。調味料打開,然後加入切碎的綠色部分和适量的水澱粉使濃稠的澱粉稠化。水中澱粉中澱粉與水的比例約為1:3。加水澱粉可以使整道菜更明亮,味道更好。 ,均勻攪拌後,即可關火,下鍋;
6.放進盤子裡,準備好這塊簡單的蘑菇炒肉,肉片新鮮而光滑,蘑菇和肉片充分吸收其香氣,香氣撲鼻,蘑菇比肉香。和米飯一起吃非常有趣,一次就可以吃兩大碗米飯。
提示:
1.最好先将蘑菇燙2分鐘再油炸。這樣可以有效去除蘑菇的異味和蘑菇中的草酸。草酸會阻礙人體吸收鈣和鋅。
2.豬肉應提前腌制10分鐘,以有效去除腥味并增添風味。
3.油炸肉片時,最好在小火上将其油炸。在小火上炸的肉片嫩滑。
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