蒸菜做法?蒸香菇鹌鹑蛋香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗幹淨，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子裡，我來為大家講解一下關于蒸菜做法?跟着小編一起來看一看吧!
蒸菜做法
蒸香菇鹌鹑蛋
香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗幹淨，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子裡。
10個鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗幹淨，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一個香菇裡。
将裝香菇的盤子放到蒸鍋裡，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的香菇會有些湯，将香菇取出擺放到另一個盤子裡。
湯盛到碗裡調一下味，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻。将調好的湯汁倒入鍋裡加熱，然後用适量水澱粉将湯汁調濃稠。調好的湯汁淋到香菇上即可。
蒸茄子
準備4個長茄子，去蒂清洗幹淨。将茄子擺放到盤子裡，隔水上鍋蒸15分鐘，将茄子蒸熟，蒸好的茄子取出後放涼備用。
蒸茄子的時候準備腌料，将大蒜剝皮洗幹淨，用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，香菜去根洗幹淨切末。
将蒜泥、香菜末和鹽放到一個碗裡，攪拌均勻，這樣腌料就做好了，茄子能不能入味好吃關鍵在于腌料，鹽的用量根據個人口味适量就可以了。
蒜子放涼後，用小刀在表面劃一個長口，不要劃太深以免劃破，将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子裡，将茄子塞滿。
蒸銀魚
将銀魚幹用水清洗幹淨，瀝幹水分裝盤，隔水上鍋蒸，水燒開後蒸15分鐘。
蒸銀魚的時候切點蔥花備用，蒸好的銀魚取出後在表面撒少許蔥花。
加入1勺生抽調味，因為銀魚幹已經腌制過了，不必再加鹽了。
炒勺加熱，将2勺玉米油燒至8-9成熱，淋到蔥花上爆香，攪拌均勻即可。
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