糖尿病是現在非常普遍的一種慢性病，得了糖尿病，在飲食上就需要多加注意。如果長期血糖控制不好，可引起多種并發症甚至殘疾和過早死亡。因此有效地控制血糖是提高糖尿病人生活質量、延長壽命的關鍵。
南瓜屬于一種瓜類蔬菜，關于南瓜和糖尿病的關系一直有各種說法。傳言比較多的是南瓜可以降血糖。于是很多的糖尿病人開始大吃特吃南瓜，結果血糖不但沒降下來，反而升高了。那麼南瓜到底是降血糖還是升血糖呢？
南瓜含有一定量的碳水化合物，每100克南瓜中碳水化合物含量為5.3克，在瓜類蔬菜中算是最高的。所以吃了南瓜最終的結果肯定是升高血糖的，吃得越多對血糖的影響也越大。
有人聽說南瓜可以降血糖，主要源于以下三種原因：南瓜中除了含有碳水化合物，還含有豐富的果膠，它屬于一種可溶性膳食纖維，可延緩食物的消化速度，對控制餐後血糖的上升有一定的好處。此外，南瓜中還含有環丙基氨基酸，它能促進胰島素的分泌，加速葡萄糖的運轉，延緩血糖上升速度。有些南瓜中含有的南瓜多糖也有利于控制血糖。
但是這些作用都是利用的南瓜的提取物，需要達到一定的濃度，而且大部分都是動物實驗，具體在人體中是否會有同樣的效果，還需要進一步的研究。切不可盲目用大量的南瓜來代替降糖藥，否則會适得其反。
從升糖指數來看，南瓜的升糖指數為75 ，屬于高升糖指數食物，但南瓜的血糖負荷降低，對于糖尿病人來說，适量吃點南瓜也是可以的。隻不過吃的時候要注意減少其他碳水化合物的量，在保持碳水化合物總量不變的情況下，吃點南瓜對血糖是有益而無害的。
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