大白菜四季都有，每次媽媽問過年大家想吃什麼時候？肉食動物如我竟然不是點媽媽拿手的紅燒豬腳，也不是鹵牛肉，而是涼拌大白菜。這道菜為什麼這麼能抓住我的胃和我的心？主要這菜已成為我心中最經典的媽媽的味道，而且過年菜多油膩，清爽的涼拌大白菜最能去油解膩，滋味有贊。
做法明明看起來很簡單，吃了這麼多年，偶爾我和姐姐也會做來解饞，但怎麼做都做不出媽媽的味道，這次總算纏住媽媽全程紀錄。隻能說江湖一點訣，抓住訣竅果然就有八分神奇。接著試試味道，我承認我第一碗醬料太少，後來又補調了一碗。
但無論如何，總算有八分像，拍照給媽媽看，她說看照片就知道我有多成功，喔耶！媽媽其實愈來愈少下廚，所以我開始把握每次她有煮菜的機會好好記錄，希望能學到媽媽的味道。如果你也有一位很會煮菜的媽媽，記得也要把握機會好好學喔！
食材：大白菜數片、蒜末适量、花生适量、辣椒絲一根、香菜适量、豆幹2片、鹽1大匙、香油1大匙、壽司醋1大匙、雞粉1小匙、糖1大匙
1、大白菜洗淨後切絲，加一大匙鹽，辣椒切絲、備好蒜末、花生，燙豆幹，豆幹切絲，擠出多餘水分。
2、所有材料放碗裡，加壽司醋1大匙、香油1大匙、糖1大匙、雞粉1小匙，拌均，放上香菜，完成，清脆爽口開胃
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