導語：秋後多給孩子喝素燴湯，清淡營養還潤燥，隔三差五喝，孩子體質好

天冷就饞喝湯，餐桌上一碗熱氣騰騰的鮮湯，不僅可以引人食欲，還能暖身暖胃，這次要分享給大家的是一款純素的湯，是以土豆搭配胡蘿蔔、黃瓜、木耳、面筋等等食材經過簡單的烹饪做成，雖然是素湯，但因其食材豐富，口感好，深受家人的喜歡，比骨頭湯、魚湯等簡單好做，而且口感也不會輸，下面我便會将這款素燴湯的做法詳細分享給大家，隔三差五給孩子喝，清淡營養還潤燥，孩子常喝提高免疫力，接下來我們一起學習做法。

素燴湯的做法：

備用食材：土豆1個，胡蘿蔔1個，黃瓜半根，木耳6朵，火腿腸1根，面筋1根，雞蛋1個，生姜1塊，蔥1段，水澱粉1湯匙，高湯1碗，胡椒粉半茶匙，米醋半湯匙，芝麻油2茶匙；

制作過程：第一步，首先将所有食材都準備到位，一個土豆削去皮後清洗幹淨，用擦絲工具擦成細細的絲，用清水沖洗幹淨表面的澱粉，放入清水中浸泡待用；

第二步，木耳提前放入溫水中泡發，去掉根蒂，切成細細的絲，黃瓜半根即可，洗淨後，切細絲，火腿腸撕去包裝袋，切成細絲，面筋用手撕成條狀，然後放入開水鍋中焯燙一下撈出；

第三步，一個幹淨的小碗中，磕入雞蛋，打散，在炒鍋中添上稍微多一點的食用油，待油燒至7成熱，将瀝幹水分的土豆絲放入在鍋中，炸至微微泛黃的狀态撈出，瀝幹油分；

第四步，給鍋中留底油，放入蔥姜爆香後，放入黃瓜絲、木耳絲以及火腿腸絲、面筋，煸炒片刻，即可添上一碗高湯，加上适量的熱水，開始煮制，如果沒有高湯全部用熱水即可；

第五步，待鍋煮開後，即可用少許的水澱粉勾芡，然後沿着鍋邊淋入蛋花，在出鍋前，加上鹽、黑胡椒、醋、芝麻油，放入土豆絲即可關火出鍋。

烹饪小技巧：1、随着天氣越來越冷，我們餐桌上更是不能缺少湯羹，一碗熱騰騰的湯下肚，全身都能暖暖的，這份素燴湯雖然用到的食材都是素的，但也非常符合這個幹燥的季節，清淡營養還能幫助潤燥，家長學會這道湯的做法，隔三差五給孩子喝，可以提高孩子的免疫力，孩子的身體也能好好的，土豆、木耳、黃瓜等食材都是我們餐桌上常出現，并且價值很高，當然不能錯過了。

2、小編有話說，素燴湯想要好喝有技巧，首先這道湯的特色便在于土豆絲，可以選擇切成絲直接炸好，也可以選擇土豆片煎熟，然後切成絲；其次如果實在不喜歡面筋，可以換做是豆皮；最後，高湯用雞湯、骨頭湯等都可以，當然如果實在沒有，可以用熱水代替。将這些技巧掌握好，便能做出好喝還營養的素燴湯，小編在秋後經常會給孩子做這道湯，孩子非常喜歡。

如果你認為素燴湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！