俗話說:“冷在四九,熱在中伏”,7.26正式進入中伏了。
進入中伏以後,高溫不斷、雨水增多,稍微不注意就會有暑濕的症狀,這時要多吃瓜類。老話說:“中伏多吃瓜,不用把藥抓”。因為瓜類富含礦物質、維生素等,具有清熱化濕、 補中益氣等功效,同時含水量較高,可以補充人體流失的水分,舒服過夏天。
進入中伏,建議大家:甯可不吃肉,也要吃5種“冠軍”瓜,清涼解暑又下火。
南瓜——補中益氣推薦做法:【南瓜絲煎餅】
1.準備幾塊削淨外皮的南瓜,把它切成均勻細絲,切好之後放入盆中,加入食鹽2克,雞粉2克,十三香1克,打入2個雞蛋,攪拌均勻讓南瓜絲均勻裹上蛋液,加入面粉100克,增加餡料的黏性,再倒入少許清水,攪拌至餡料成團即可。
2.起鍋開小火,均勻刷上植物油,油溫五成熱時把餡料倒入鍋中,攤成薄厚均勻的圓形面餅,蓋上鍋蓋烙3分鐘,烙制面糊全部定型,在上面打入一個雞蛋,把蛋液刷均勻,再撒上一層黑芝麻。
3.蓋上鍋蓋再烙1分鐘,蛋液全部定型以後把它翻過來再烙2分鐘,烙制時蓋上鍋蓋,能充分保留餅内部的水分,更容易烙熟,口感更加柔軟,時間到關火,把煎餅取出切成均勻小塊,擺放在盤中就能食用了。
4.好了,這道營養豐富的南瓜絲煎餅就做好了。
苦瓜——袪暑清心
推薦做法:【苦瓜炒肉片】
1.準備一塊裡脊肉,把肥肉和肉皮打掉,切成均勻的薄片,切好以後放入盆中,加入适量的食鹽、胡椒粉、蚝油,打入半個蛋清增加滑嫩感,順着一個方向攪拌均勻,肉片發黏以後淋入少許水澱粉繼續拌勻,再淋入适量的植物油,腌制10分鐘。
2.準備苦瓜兩個,破開去除裡面的瓤和籽,斜刀切成均勻薄片,切好以後用冰水浸泡30分鐘,中途可以多換兩次水,這樣能有效去除苦味,使苦瓜更加的清脆。再準備半個紅椒,切成菱形片。
3.鍋内燒水,把腌好的肉片倒入鍋中,用筷子快速滑散讓肉片均勻受熱,大約焯水30秒鐘,肉片煮至七八成熟的時候,放入紅椒片快速焯一下水,倒出來控水備用。
4.鍋内留底油,放入蔥姜蒜片爆香,放入苦瓜,轉最小火,加入适量的食鹽、蚝油、雞粉,稍微淋一點清水,轉大火快速翻炒幾下,苦瓜返青以後倒入肉片和紅椒翻炒均勻,淋入少許水澱粉,讓調料更好地吸附在食材表面,翻勻後即可出鍋裝盤。
5.好了,這道鮮香脆嫩還解暑的苦瓜炒肉片就做好了。
黃瓜——利水利尿
推薦做法:【炝拌黃瓜】
1.準備幾根新鮮的黃瓜,把外皮削幹淨,去除兩頭後從中間破開,用刀背輕輕地拍幾下,切成均勻小塊。
2.把切好的黃瓜放入盆中,加入一勺食鹽,用手抓勻給黃瓜碼底味。大蔥破開切成細絲,再準備一小撮花椒、一小把幹辣椒備用。
3.鍋内燒油,油溫五成熱時放入蔥絲,開小火慢慢炸香,提取裡面的蔥油,蔥絲炸幹、炸成金黃色時撈出來不要,用炸好的蔥油把辣椒和花椒爆香,辣椒微微變色聞到香味以後,加入生抽10克激出醬香味。
4.起鍋把料汁澆在黃瓜上面,颠盆拌勻後即可裝盤上桌。這道爽口開胃的炝拌黃瓜就做好了。
木瓜——消暑健胃
推薦做法:【養生木瓜卷】
1.準備幾粒紅棗,用清水泡上。木瓜削淨外皮後從中間切開,刮去裡面的籽和瓤,扣在幹淨的棉布上面切成均勻薄片,盡量用片刀切,切得越薄成品越漂亮。
2.把七八片木瓜整齊地擺成一排,放在保鮮膜上,取出泡軟的紅棗,去除棗核以後切成均勻小塊,在木瓜片上放幾粒紅棗。
3.提起保鮮膜,像視頻中那樣,卷成貝殼狀的木瓜卷,依次把所有的木瓜都切成片,裹上紅棗做成木瓜卷,全部做好以後放入冰箱中冷凍至定型。
4.碗中放入适量的番茄醬和蜂蜜攪拌均勻,再淋入一些橄榄油提亮色澤,加入少許純淨水繼續攪勻備用,木瓜卷凍好以後取下保鮮膜擺放在盤中,配上料汁,美味即成。
5.好了,這道鮮甜可口的養生木瓜卷就做好了。
絲瓜——清熱下火
推薦做法:【絲瓜餡餅】
1.準備絲瓜一根,先切成4厘米左右的段,削去外皮切成細絲再切成絲瓜粒,火腿腸也切成粒。
2.準備一個小盆,打入三個雞蛋,加入食鹽1克用筷子打散,把絲瓜粒、火腿腸粒和雞蛋倒在一起,加入面粉100克攪拌成糊,加入一點溫開水再次攪拌,糊不要太稠。
3.取出電餅铛,通電加熱以後刷上一層植物油,用勺子舀點糊倒在鍋内,倒圓一點成一個餅的形狀,等絲瓜餅凝固以後用筷子翻過來再煎另一面,多翻幾次把絲瓜餅兩面都煎至金黃,絲瓜餅就熟了取出來放在盤子中就可以食用了。
4.好了,這道簡單美味的絲瓜餡餅就做好了。
(編輯:夏天)
,