煮西米的技巧

首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了。放下西米後，一會兒就沸騰了，這時就可以關火了。不要打開鍋蓋，放在裡面悶着。剛才煮的時候也 要蓋着蓋子。這時你會發現，西米根本沒有煮開，還是一個白色的圓點，不要緊的，也不要多煮，多煮隻是浪費火。等鍋裡的水完全冷卻下來後，準備個小漏勺把西 米盛出來（就是冬天吃火鍋用的勺子，網眼一定要小點的，要不然西米全跑掉了），用冷水沖一沖西米，把外面一些粘粘的東西洗掉。把鍋也洗洗，不要留下粘粘的 東西。這時一定要加冷水，把西米倒進鍋裡，随着冷水一同煮沸。然後關火。不要打開鍋蓋。這時你還是會發現中間還是有白點，還是不要緊的。不要多煮了，開了 就行了，也不要打開鍋蓋。過半個小時後再去看，就能看到西米全變成透明的了。

芒果西米露

材料

原料：芒果2個、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1.在鍋中燒開水，将西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子焖5分鐘。

2.芒果切成小丁。

3.待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。

4.西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。

椰汁西米糕

材料

西米适量，草莓适量

調料：

椰汁适量，白砂糖适量，瓊脂适量

做法

1.西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火焖5分鐘

2.将煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控幹水份

3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部

4.草莓切片放在西米上面

5.鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳

紫薯西米露

材料

紫薯 2個 ， 西米 适量 ，牛奶 适量

做法

1.紫薯蒸熟切小塊

2.西米煮熟，過涼水

3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以适當放糖

西米奶茶

材料

主料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法

1.先将西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，隻是“珍珠”的顆粒小了些。

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