溏心鹵蛋怎麼煮好吃-tft每日頭條

溏心鹵蛋怎麼煮好吃（溏心鹵蛋附煮溏心蛋方法）1

做法步驟

1、雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，加入少許鹽，冷水上鍋大火煮開，五分鐘後關火。加入鹽可以防止雞蛋破皮，具體時間可以參考上面說過的來調整。

2、撈出過涼水，就可以輕松剝皮。

3、去皮備用。

4、然後做鹵汁，在豆果優食彙買的潮汕秘制鹵料包～

5、取一個料包，五個辣子，用水稍微清洗一下放入鍋中。加入一勺鹽。

6、再加入一小杯老抽。

7、加入三杯生抽。

8、加入三片姜，三節對半劈開的蔥段，半個敲碎的羅漢果。

9、再加入适量水。

10、上鍋煮開後轉小火煮15分鐘，然後關火，蓋蓋子焖着，讓湯料包的味道散發出來。

11、鹵汁放涼後把雞蛋放進去，在冰箱放一夜。最好用比較深的容器，讓鹵汁把雞蛋沒住，或者中途翻一次面，否則兩面顔色不同。

12、早晨取出來切開吃～這種蛋最好能用根線來切，我用刀子切會把蛋黃弄得不平整。

13、成品溏黃～

14、自然光下拍的成品～

15、成品～

心情故事

收到了蔡瀾先生的抱抱羅漢果，又在豆果優食彙買了潮汕秘制鹵料包，一收到就迫不及待做起來~用羅漢果代替冰糖來增加甜味，更加健康，而味道也變得與衆不同。一直喜歡吃溏心蛋，而溏心鹵蛋更是看看都流口水~雖說煮蛋看起來人人都會，但是裡面也大有講究。不同的煮制時間，蛋的狀态變化明顯。3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顔色是深黃色。5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顔色開始變淺黃，中間還是深黃色。7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，隻是中間有一點點稀，蛋黃顔色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間幹爽，顔色是均勻的淺黃色。下廚房的“三千裡小丫杈”分享過一個另一種《98%成功的溏心蛋方法》，大家也可以參考一下：蛋放鍋裡，冷水放鍋裡，水一定要沒過雞蛋，中火煮至沸騰；沸騰後，再煮30秒左右。蓋上鍋蓋，轉大火。倒數，5，4，3，2，1，關火；悶1~2分鐘；倒掉熱水，沖入冷水；再倒掉冷水，倒入冷白開水或冰水，在冷白開水中剝蛋殼；接着就可以吃了。好啦，快一起來看看怎麼做這款溏心鹵蛋吧~