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豬梅肉 |
500g |
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豬精骨 |
500g |
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土豆 |
2個 |
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豆角 |
12根 |
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玉米 |
2根 |
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紅蘿蔔 |
1個 |
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生姜 |
1塊 |
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蒜頭 |
0.5個 |
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生抽 |
50g |
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老抽 |
30g |
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冰糖 |
10顆 |
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豆瓣醬 |
3大勺 |
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八角桂皮 |
若幹 |
- 食材分量可以根據自己的需求增加減少，或根據自己的愛吃的食材增加分量，沒有固定的要求喲。
- 調料根據食材的增加量，适量增加。
- 排骨焯水，去掉血水。
- 鍋内放入少量食用油，放入姜片，蒜，八角，黃豆醬，炒香。
- 倒入豬梅肉（3cm麻将塊），翻炒變色後倒入排骨，繼續煸炒2分鐘。
- 鍋内加入水（沒過肉塊），老抽，生抽，白糖、桂皮，小火焖炖30分鐘
- 紅蘿蔔、土豆滾刀切，豆角去筋折成段，玉米掰成段，倒入鍋中繼續炖至20分鐘，即可。
- 最後撒上蔥花點綴，上桌。
1.醬料上面我選的是黃豆醬，也可以用豆瓣醬，東北大醬，北京雜醬等等，可以根據當地自己的口味自己調配的喲。2.豬肉一定要選用豬梅肉，有肥有瘦，但既沒有五花肉的油膩感，也沒有瘦肉的嚼柴般的口感，是豬身上最好的一塊肉。3.鍋具推薦大家使用琺琅鍋，不用放過多水，能充分保證食材的原汁原味，味道更好。
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