類風濕關節炎屬于免疫系統疾病，病因不明，所以在飲食對疾病的影響上目前并沒有可靠的數據，不過根據多年的臨床觀察，可以總結出一些規律，對于大多數類風濕患者，一些食物的影響比較顯著，可以作為日常飲食的需要注意的問題參考。
吃某些特定的食物（如甜食或含有咖啡因的飲料）會加重類風濕關節炎的症狀。目前有很多藥物可以治療類風濕關節炎，但是調整飲食對于改善病情還是很有效的。雖然有關飲食與類風濕關節炎相關性的研究尚無定論，但實驗表明患者減少對某些食物的食用量，是有助于減輕症狀的。以下是五種會加重類風濕關節炎不适症狀的常見食物。
1、少吃乳制品
類風濕關節炎的症狀可能會因為食用者對乳制品中的某些蛋白質起了特殊反應而加重。在臨床治療中發現有些患者對牛奶中的蛋白質形成了抗體，因而對牛奶不耐受。他們的身體合成了抗體以形成保護，但錯誤的把牛奶當成了有害物質，而且這些抗體會向身體的其他部位發起攻擊。這些患者适宜減少對乳制品的食用量，以觀察是否會緩解不适症狀。
2、少吃肉制品
有些患者從以肉食為主轉向吃素後，症狀得到一定改善。因為肉中的脂肪在人體中更容易轉換為具有炎性的化學物質，從而引起關節的疼痛和腫脹。當然素食為主的患者适宜在飲食中補充植物性的蛋白質來源，如扁豆、大豆、菜豆、豆腐、豆皮和豆奶等，避免造成患者營養不良。
3、少吃麸質
不少類風濕關節炎患者也患有乳糜瀉，這種病是由麸質引發的。麸質是存在于小麥和其他谷物中的一種蛋白質，它讓面團更有嚼勁。乳糜瀉患者在食用麸質後會引起小腸内的免疫反應，從而導緻腹脹和腹瀉。對于某些類風濕關節炎患者來說，這種炎症反應會蔓延到關節從而加重症狀。
4、少喝含有咖啡因的飲料
有研究表明，飲用咖啡因飲品可與體内形成某種特殊類型的蛋白質，這種蛋白質有可能會引發類風濕關節炎。因此患者每天對咖啡的飲用量不宜超過2杯。
5、不吃精制糖和甜食
精制糖（如高果糖含量的玉米糖漿）是空熱量食物，它們沒有任何營養價值，而且對人體有害。專家認為這類食物本身有毒性，而且會引發慢性炎症，所以類風濕關節炎患者不吃為妙。
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