天氣越來越冷了，要多喝一點熱乎的，今天給大家分享白米粥的做法，簡單又好喝，補氣健脾營養高，值得一試。熬好的大米粥有祛寒、祛濕、祛風、養氣、健脾開胃的作用，像大病初愈的人，多喝一點白米粥，對身體恢複特别好，經常喝粥不僅暖身體，還有調胃的作用，胃不好的人應該經常喝，而煮粥也有很多竅門，下面就全部食譜記錄下來，以便能幫得到你。

喝了30年的白米粥，才發現一直做錯了，最近學到了一個正确的做法，經過幾次嘗試，做出來非常好喝，一起來看看是怎麼做的吧。煮大米粥好多人都是直接冷水下鍋，有廚房經驗的會把水燒開再下鍋，大米粥要想煮的好喝，光水開下鍋還是不夠的，首先用一個陶瓷砂鍋來煮，其次，煮大米粥要用明火，不要用電磁爐或電壓鍋。别看大米粥是用水、火、大米熬出來的，而輕視它，看不起，最後你會發現，用心做和不用心做，做出來的味道是完全不一樣的，喜歡的話可以收藏起來，有時間再試試吧。

主要材料：大米140克，水2.2升，豆腐幹适量，茼蒿一把，鹽适量。

【詳細做法】

第一步：首先我們準備140克大米，把它倒在一個大碗裡，用清水淘洗一遍，如果大米幹淨，淘洗一遍就可以了，或者不用淘洗，這樣迷香味不會流失，做出來的大米粥香氣更濃，更能打開人的脾胃，打開胃口。

第二步：下面開始煮粥，準備一個陶瓷砂鍋，不要用電飯煲或鐵鍋，140克大米加入2.2升清水就可以了，也可以根據人口數量添加水的量，蓋上蓋子大火把水燒開，再把淘洗幹淨的大米下進鍋裡。

第三步：在水沸騰的狀态下加入大米，可以使米迅速受熱膨脹，好開花又不會粘鍋底，同時最大程度保留了米香味。

第四步：用勺子攪拌均勻後，把蓋子蓋上來，煮10分鐘，如果煮沸可以把蓋子揭開一半。

第五步：下面再來準備一小把茼蒿，用清水沖洗幹淨，然後放一邊晾幹水分。

第六步：接下來把晾幹水分的茼蒿切成小段，長度在一厘米左右，切好後放入盆中備用。

第七步：再準備幾塊豆腐幹，先把它切成粗條，最後改刀把它切成小丁，大小可以根據自己的喜好來，切好後也是單獨裝入碗中。

第八步：依然開大火，這步很關鍵，先用大火煮10分鐘，李時珍在《本草綱目》裡說到過，白粥可以推陳出新，推就是前面要用武火，也就是大火攻。現在大米粥已經用大火煮了10分鐘，這時就可以用大火轉成最小火，也是文火慢慢熬上30分鐘，然後再向裡面加入幾滴玉米油，防止溢鍋，可以蓋鍋蓋，蓋的時候不要太嚴，漏出一點，大米粥就不會撲鍋。

第九步：打開鍋蓋，這一步很關鍵，用小火轉成大火，再次用武火攻10分鐘，按照這個步驟做出來白米粥最好喝，最後用勺子不停攪拌，粥不攪不黏稠，不攪不順滑，最後粥變得越來越黏稠，攪一攪還能防止粘鍋底。

第十步：熬好的大米粥還可以根據自己的喜好，向裡面加入一點豆幹，或者是其它食材，做出來味道都非常好喝，加入豆幹後先煮一分鐘。

第十一步：再把切好的茼蒿下進來，用勺子把茼蒿推散開，煮至茼蒿斷生就可以了，喜歡喝有滋味的粥，可以在鍋裡加少量的鹽調味。

這樣煮出來的青菜粥，既有米香味，又有青菜的香味，好吃還營養。

對挑食的孩子來說，加一點蔬菜進去非常有必要，如果做給牙口不好的老人吃，可以把蔬菜切小一點，這樣更有利于吞咽消化吸收。

小柒說：

喜歡青菜粥就加入青菜，喜歡白米粥就做成白米粥，可以做稠一點也可以做稀一點，如果喜歡喝更稠一點的，最後就用大火，熬的時間長一點，熬15分鐘米粥就會變得特别濃稠順滑，喝上一口生津開胃，健脾養生。

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