自制撈汁涼菜的做法?夏天已經到來，涼菜又要火爆起來了，餐桌上來上一份撈汁海鮮，味道也是沒誰了撈汁調得好就可以做出很多涼菜，無論葷素都可以用撈汁搞定，今天就說一說撈汁的具體做法，希望對喜歡做飯的朋友有所幫助，現在小編就來說說關于自制撈汁涼菜的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
自制撈汁涼菜的做法
夏天已經到來，涼菜又要火爆起來了，餐桌上來上一份撈汁海鮮，味道也是沒誰了。撈汁調得好就可以做出很多涼菜，無論葷素都可以用撈汁搞定，今天就說一說撈汁的具體做法，希望對喜歡做飯的朋友有所幫助。
材料：
純淨水2.5L、洋蔥100g（切片）、香菜70g（切段）、生姜90g（切片）、芹菜160g（切段）、胡蘿蔔200g（切片）、魚露120g、紅油230g、雞精55g、蚝油170g、冰糖200g、老抽70g、小米辣40g（切圈）、二荊條100g（切圈）、蒜70g（切片）、生抽300g、海鮮醬油200g、蒸魚豉油300g、辣鮮露100g、美極鮮醬油100g、花椒油100g。
做法：
1、将純淨水燒開，下入洋蔥、香菜、芹菜、胡蘿蔔、冰糖，小火煮20分鐘将水濾出晾涼備用。
2、水徹底晾涼之後，把其餘原料倒入水中，攪拌均勻即可大功告成。（注：這裡制作的撈汁是不加醋的，如果直接将醋兌入撈汁裡面，撈汁就會失去鮮度，所以喜歡吃醋的朋友可以在做涼菜的時候再加入菜中。）
以上就是撈汁的制作方法了，朋友們在制作涼菜的時候還可根據口味加入胡椒粉、芥末等。
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