導讀：這蔬菜在農村以前是主食，因價值珍貴沒人種植，如今"變異"成美食

我們的主食大多是以米飯和面食為主了，雖然南北之間有很大的差異，但是文化和食物已經開始融合了，在北方，也有許多人以大米為主食，我們的主食是大米，在南方農村随處可見，在春天的時候，我們開始插秧，一片綠色的田野，到了秋天，它變成了金色的波浪。

我國的糧食産量很高，農民的種植也越來越輕松，随着如今人們的消費水平增高，對吃的東西也越來越講究的情況下，很多人就會覺得大米的營養還不夠，于是開始尋找其他主食來代替，或用其它主料來烹饪食物。今天小編介紹的這種植物，它曾經是一種主食，在古時候也是很受歡迎的。

在古代它是一種重要的主食，它逐漸被水稻和小麥所取代，在我的老家，它的名字叫“蔣實"它還有一個名字叫做菰米，它生長在淺水區，根部比較高，看起來像綠色的蘆葦，它的果實比大米細長。

在古代它是每個家庭的主食，但現在它已經成為一種罕見的谷物，農民過去廣泛種植它，但後來發現它的産量不如大米和小麥高，味道也不如它們好，于是在經過歲月的洗禮，它逐漸被其他主食所取代。

如今很少有人種植菰米，不是因為它的味道不好，營養價值不高，它的營養甚至比一般的粗糧都高，但很少有人種植它。這主要是因為“茭白”很珍貴，現在它在市場上很受歡迎，許多人喜歡吃這種蔬菜，它和菰米是同胞，但他們不能共存，茭白具有豐富的營養價值，現在很多都是人工種植的，它的售價也高于普通蔬菜，為農民創造了大量利潤。

其實菰米也很珍貴，目前市場上賣到48元一斤，但是知道它的人并不多，而茭白則比它更受歡迎，雖然它與茭白生長在同一株植物上，但菰米莖幹發生突變後被真菌感染，這種突變的植物，是不能結果的。

所以就有了茭白而産不出菰米了，如果你想種菰米，那麼你就不能收獲茭白，許多農民在種植時會果斷放棄菰米，這就是為什麼現在菰米如此稀少的原因。

雖然菰米并不出名，但實際上它有很多功效，像一般的主食一樣，它營養豐富，蛋白質含量大，經常食用可以促進增長和發育，也有利于心髒，現在的很多菰米基本上都是野生的，如果你在野外遇到野生的，那你必須把它采摘回家，因為現在野生的已經很少見了。

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