切洋蔥不辣眼睛的小妙招?怎樣切洋蔥不容易辣到眼？(1)沖水洋蔥的辣味物質易溶于水，切前用水沖洗刀的兩面，切幾刀再沖沖，我來為大家科普一下關于切洋蔥不辣眼睛的小妙招?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
切洋蔥不辣眼睛的小妙招
怎樣切洋蔥不容易辣到眼？
(1)沖水。洋蔥的辣味物質易溶于水，切前用水沖洗刀的兩面，切幾刀再沖沖。
(2)冷藏。溫度低，辣味物質的揮發速度就會下降。洋蔥從冰箱裡取出來趁冷切，就相對不容易辣到眼。
(3)快刀。洋蔥的辣味物質在細胞被破壞時才産生。刀太鈍，就把細胞更多地擠破，故更容易辣到眼。
怎樣炒洋蔥香脆可口？
炒洋蔥時間略長，洋蔥就會變軟。怎麼炒才能達到香脆、又不辣的口感呢？
要炒又脆又香的洋蔥，可以用兩勺優質釀造醋和少量鮮味生抽醬油把切好的洋蔥條拌一下，放冰箱裡幾個小時。等它入了味，再撈出來和其他食材一起炒就行了。醋能提高細胞壁的耐熱能力，所以洋蔥炒熟了仍然脆口，而且不辣口，味道更鮮甜，美味不可擋。
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