瓦塊魚因魚塊形似土瓦而得名，口味鹹香，略帶酸甜。魚塊裹上澱粉炸制後再烹煮，味道醇美濃郁特别入味。這道菜非常開胃，鮮香可口，一點腥味都沒有，做法簡單易學。
食材：鲢魚、洋蔥、大蒜、雞蛋、澱粉、姜、小米椒、香菜、青蔥、白胡椒粉、鹽、生抽、濃縮雞汁(雞精)、料酒、豆瓣醬、番茄醬
步驟：
将洗淨的鲢魚身切1.5-2厘米的厚段。(魚頭可以燒湯，避免浪費)
洋蔥切絲、大蒜切末、生姜切片、小米椒切圈、香菜切斷、青蔥切段。
魚段放入碗中，倒入料酒、鹽、洋蔥絲、生姜片，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘中左右。
打入雞蛋，加入澱粉，攪拌均勻後，腌制20分鐘。
鍋内多倒點油，六七成熱時下入切好的魚段炸，要不斷地翻面，炸到金黃酥脆即可撈出。
鍋内留底油，下入洋蔥絲、小米椒圈，一半的蒜末炒香，然後放入豆瓣醬、番茄醬翻炒均勻後加水。
加入适量鹽、生抽、濃縮雞汁(雞精)，攪拌均勻。
鍋内水燒開後，放入魚段炖，放入另一半蒜末。
魚段快熟時，放入青蒜。
魚段熟後出鍋，出鍋後放點香菜點綴。
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