進入六月，第一個節日就是端午節了，每年的端午節，作為節慶食物之一的粽子就成了餐桌上頻繁出現的食物了。粽子早在春秋之前就已經出現了，最初是用來祭祀祖先和神靈，到了晉代，粽子成為端午節慶食物，千百年來，粽子在中國盛行不衰。而在民間還有個廣為流傳的吃粽子的傳說，說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。

粽子作為端午節必不可少的一道傳統節慶食物，在南、北方都普遍流行着，但在口味上卻略有不同。北方大多愛吃包小棗的棗粽子，而在南方，粽子的餡料就豐富多了，五花肉、火腿、鹹蛋黃、冬菇、紅豆沙等等都可以用來包粽子，當然，主料都是口感黏糯的糯米。我家最開始粽子基本都是蜜棗或小棗的，後來離開家鄉到了帝都，才發現粽子原來可以有很多種餡，我還漸漸的喜歡上了五花肉餡的、鹹蛋黃餡的，但有一種粽子是我每年都要包的，就是五谷雜糧粽子！一顆小小的粽子包含了十餘種食材，食材豐富營養好，香糯好吃全家都愛！

雜糧粽子的主要原料除了糯米，就是各種不同類型的雜糧，雜糧的品類多，基本上都可以用來搭配着包粽子，口感香糯，色澤好看，營養豐富，因為近些年人們對雜糧養生的重視，雜糧粽子也越來越受人們的歡迎了。雖然外面也有很多賣粽子的，但每年端午節，我還是會自己動手包些粽子來吃，覺得隻有自己包的，才是過節時應該有的，家的味道。

說起包粽子，總是跟兒時記憶脫不了關系的。至今我還記得老家村子東頭有條河，河邊種了很多顆葦子，葦葉又寬又長，用來包粽子是極好的，那裡也就也成了我們采棕葉的好場所，臨近端午節的周末或平時放學後，我們約着伴去采來新鮮的葦葉，回家洗幹淨就能包粽子了。當時在我們老家農村裡，對端午這種傳統節日是不重視的，但我家因為爺爺在，他是名教師，對中國的傳統文化和飲食非常重視，過什麼節就要吃什麼傳統食物，還會給我們講關于這個節日或者食物的故事聽，那時候覺得爺爺好博學，什麼都知道！我媽也是個非常手巧的人，不管我爺爺說出什麼，她都能做得出來，可惜我沒遺傳到媽媽的巧手。

後來我長大一點，爺爺就教我包粽子，因為我媽太忙了，沒時間包。而我爺爺對我的教導方法是隻動嘴不動手，因為他也不會包，告訴我隻要包緊了不漏米就可以了，沒想到我摸索着居然也包出來了，反正就是粽葉裹着米，裹緊了再用繩捆結實了就可以了。就這樣，我也學會了包粽子，雖然不好看，但絕對不難吃！糯米黏糯但不易消化，不能多吃，雜糧粽子相對要健康一些，多種雜糧和豆類一起食用，又解饞又過瘾哦！來看看我包的雜糧粽子吧！

【原料】：長糯米、圓糯米、燕麥米、薏仁米、荞麥米、紅芸豆、花芸豆、紅棗、花生米、蓮子、黑米、紅豆、粽葉；

【食譜制作過程】：

1、準備好各種雜糧米和豆混合均勻，其中長糯米和圓糯米占的比重多一些，其它的雜糧每樣放一點就好，喜歡什麼放什麼。如果家裡沒有那麼多種類的雜糧，可以去超市買專門的“八寶米”，再搭配點糯米就OK了；

2、先把混合好的雜糧米清洗幹淨，放點清水，浸泡1小時左右，浸泡之後把水瀝幹，再進行包粽子的步驟；

3、取粽葉，做出一個三角錐形，把八寶米放到中間，再用粽葉把它包裹起來。至于包法，我自己知道我包的很難看，而且包粽子的過程中也沒法拍過程，這裡就省略了，借爺爺的一句話：隻要包緊了不漏米就就是好粽子！我們老家的粽葉普遍是新鮮的葦葉，但北京這邊買到的大多是竹葉，偶爾遇到新鮮的葦葉還特别小，我就用一片竹葉搭配兩片小葦葉來包，也會有葦子的清香；

4、包好的粽子一定要用繩綁結實了，這樣煮的時候才不會散開。依次包好所有的粽子，放到煮鍋裡，加上足量的水，煮這個雜糧粽子時間很長的，至少兩個小時以上，還要有焖的過程，所以一定要加足水哦；

5、煮鍋蓋上鍋蓋通上電源，大火燒開後轉中檔煮2小時，用這種電的多功能鍋煮粽子，鍋裡可以一直保持一定的溫度。雜糧粽子裡有多種不好熟的雜糧食材，正适合在這種邊煮邊焖的過程中使雜糧熟透，水加的足夠多，所以也不用擔心燒幹鍋；如果用煤氣竈，記得大火燒開後轉小火焖煮，約兩小時後關火。

6、粽子煮好以後，并不建議馬上取出來吃，而是焖上一晚上或焖四五個小時，再稍微加熱後食用，所以我家的粽子總是晚上煮，焖一晚，第二天早上稍微加熱後再食用，特别香糯。這也是跟習慣有關系，我小時候家裡煮粽子都是用大鍋，放到煤球爐上，煮熟後，換塊煤球，封爐子焖上一晚，第二天早上再吃。

煮好的雜糧粽子去掉粽葉，剝出來的粽子顔色豐富，香糯可口，直接吃或者蘸白糖吃都很不錯。自己包的雜糧粽子比外面買回來的要用料要豐富一些，而且煮的時間久，口感更香糯，所以我更喜歡自己包粽子，就是因為自己包的才能找到自己喜歡的口感。而每次吃粽子的時候就會想起我的爺爺，那個嚴肅的老頭，是怎麼教我包粽子的！傳統的節慶食物裡除了久遠的傳說，還有兒時珍貴的回憶！

▲雜糧粽子裡的雜糧品種和數量可以随自己心意搭配，圓糯米和長糯米功能是一樣的，都是可以讓粽子更粘糯，所以糯米的分量要多一些，至少要占所有食材的二分之一以上；

▲關于雜糧和糯米要不要浸泡，我個人的做法是要先浸泡的，但不需要泡太久，簡單清洗後泡1小時，煮的時候煮的時間久一些就可以了，如果完全不泡也可以，那就需要煮的更久一些；

▲煮粽子時的水一定要一次性加足，不建議中途加水，但如果還沒煮好中途就沒水了，該加也得加，但要記得加熱水；

▲雜糧粽子雖然好吃，但因為過于黏糯，不易消化，不建議一次性吃太多，再好吃的食物也要适量食用。

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