華萊士與肯德基的對比?從被指“山寨肯德基”到門店超1萬家，華萊士實現了真正的逆襲餐飲規模發展到這個數字，早已不僅僅是産品、管理的問題，而是一種商業模式的勝利，今天小編就來說說關于華萊士與肯德基的對比?下面更多詳細答案一起來看看吧!

華萊士與肯德基的對比

從被指“山寨肯德基”到門店超1萬家，華萊士實現了真正的逆襲。餐飲規模發展到這個數字，早已不僅僅是産品、管理的問題，而是一種商業模式的勝利。

通過低價策略，華萊士迅速搶占二三線城市，占領低端市場。而随着“平價漢堡”的模式日漸成熟，華萊士又轉向産業鍊建設，建立起一整套标準化的供應體系，為其他餐飲店供應原料。

如今，華萊士又有了更大的夢想——成為創業平台，幫助更多小餐飲品牌發展，并且定下了10萬 的新目标——計劃孵化100個品牌，每個品牌做1000家店。

從校門口門店到年入23億

華萊士的第一家店，是華懷餘、華懷慶兩兄弟在2001年開出的，位于福建師範大學倉山老校區校門口。

華懷餘和華懷慶兩兄弟出生在中國最具商業頭腦的城市溫州，當上世紀90年代，肯德基、麥當勞進入中國，在一線城市遍地開花時，敏銳的華懷慶捕捉到其中商機。于是他和哥哥華懷餘一起湊足8萬元，模仿肯德基、麥當勞，于2001年1月8日創建“華萊士”。

一開始，華萊士也是完全照搬肯德基、麥當勞的模式，采用高價戰略，店面面積700多平，也設置了兒童樂園。但很快，兩人發現照葫蘆畫瓢的模式行不通，盡管食品單價高，但銷量卻很少。“價值跟它們差不多，結果發現生意非常慘淡。”華萊士董事淩淑冰說。

華氏兄弟決定推出“特價123”促銷迎戰——即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元。結果，3天營業額就實現翻倍。“賠本賺吆喝”的舉動令華萊士收獲了翻倍的營業額，也讓兩兄弟意識到，漢堡、炸雞産品本身具有強大生命力和廣闊市場，但80%的普通市民消費力有限。

此後，華萊士開始迅速調整企業戰略，在産品、服務、管理标準上，依舊向麥當勞、肯德基這樣的大牌學習，但他們用“中國制造”的生産設備和規模經濟來壓低成本，并給予有經驗的員工一定份額的門店股份以便最大程度地刺激利潤提高。在門店選址上，主動避開租金昂貴的核心商圈和一級路段，擯棄兒童樂園，選擇社區和二級路段，逐漸摸索出一套成熟的“平價漢堡”經營模式。

在華萊士，炸薯條、漢堡、烤雞翅、雞米花等餐品的價格，僅是肯德基、麥當勞同類餐點的40%—50%，靠“平價銷售”的策略，華萊士2015年的年收入已超5億元，旗下華士食品順利闖關新三闆。

“我們是從高校出發的，後來專門走高校、社區，很多人笑我們說走農村包圍城市的路線，也可以這麼說。”淩淑冰直言。

2014年1月，華萊士在全國超過了4800家連鎖店，而肯德基在2013年底隻有4600多家連鎖店。至今，華萊士的足迹遍布了30個省市區，有一萬多家餐廳，全國員工有7萬多，顧客粗略計算有6億。華士食品财報顯示，2018年，其營收已經超過23億元，淨利潤超5000萬元。

建立供應體系孵化品牌

随着“平價漢堡”的模式日漸成熟，華萊士踏上了連鎖擴張的征程。

一開始也通過放加盟“跑馬圈地”，後來發現加盟店存活率很低。但傳統直營速度太慢，管理成本還很高。

後來，華萊士開創“門店衆籌、員工合夥、直營管理”的合作連鎖商業模式。簡單地說，就是公司通過門店衆籌的方式将股份下放給員工或者外部合作者，讓其與公司形成利益共同體。公司提供技術、原料、物流、品牌輸出等支持，通過直營管理确保經營标準的統一，配合門店衆籌，優勢互補，實現雙向持股的深層次合夥。

華萊士股轉說明書顯示，華萊士在國内每開設一家店，公司會收取1萬元咨詢費。主要向客戶提供品牌使用、按照統一的标識進行設計、裝修及快餐店開設前咨詢管理等服務。财報顯示，2013年-2017年，咨詢服務費收入分别為456.60萬元、336.12萬元、318.4萬元、244.5萬元、347.1萬元。這意味着，華萊士每年平均新增340多家連鎖店，日均新增1家。

淩淑冰認為，餐企的趨勢是走向品牌化、連鎖化，而做大做強，必須要建立數字化、系統化的管理。當門店開到一定的規模，聚攏的資源越來越多，華萊士早就不靠薄利多銷賣漢堡賺錢了。依托上萬家門店及投資平台進行的産業鍊整合，才是它真正的競争力。

華萊士不隻有終端門店，還建立起一整套标準化的供應體系，把“平價漢堡”、“合作聯營”、“産業整合”三者相結合，形成獨特的商業模式，打造一個開放式的餐飲平台。在其他的餐飲店，也同樣可以吃到華萊士供應的原料。

比如，華萊士旗下擁有十幾家面包生産企業，除了供應華萊士的需求外，同時也對外供應産品，龐大的采購量不僅使工廠的規模效應達到最佳，每家面包廠都為企業貢獻數百萬元的利潤。

從開薄利多銷的平價漢堡店，到整合産業鍊，實現“百城萬店”的目标，如今，華萊士更大的夢想是做一個創業平台，幫助更多小餐飲品牌發展，并且定下了10萬 的新目标——計劃孵化100個品牌，每個品牌做1000家店。據了解，很多福州小餐飲品牌已經從中受益，比如瑪格麗塔，在華萊士的幫助下，每年能新開200多家店。

來源: 長江商報

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