相信提起日本美食，最為突出的就是日本的壽司以及刺身了。
刺身很多人都知道，即生魚片，出名的有三文魚、金槍魚。
河豚，相信大家都知道，屬于一種帶毒性的魚類。然而在日本卻有很多人吃河豚刺身。這又是為什麼呢，日本人就不怕河豚中毒嗎？（河豚毒素隻需攝入0.5mg-3mg即可緻死，毒性極強）
有了解過河豚的人都應該知道，河豚的毒素集中在它的内髒。因此，處理河豚時要注意不割破内髒就好了，割破内髒的話整條魚就廢了。
而且在日本，并不是所有廚師都能處理河豚。在日本，處理河豚是要考資格證的，而且資格證并沒有那麼容易考。比我們普通人考駕照難多了，所以日本人吃河豚都很放心的吃，甚至日本的街頭小吃就有河豚料理。
而在中國，刺身的制作也有保障，就是廚師在做完河豚後，必須先試吃，确保沒有問題後再上菜，相比日本。還是中國的有保證。
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