家常木耳炒肉,簡單炒一炒就出鍋,好消化,腸胃無負擔
美味的食材有很多,但是像木耳這樣,作為一種菌類植物卻被稱贊為“素中之葷”的食材也是很少見的。在《呂氏春秋》中将木耳視為珍貴的美食,有“味之美者,越駱之菌”的記載。曾經木耳以野生為主,現在人們食用的木耳多數是人工養殖的,新鮮的木耳不能直接食用,需要經過曬幹再泡發後才能入菜,木耳柔軟的質地和鮮美的味道成為很多人喜歡的食材之一。
木耳經常作為配菜出現,不管是飯館中的菜肴還是一般自己家做的家常菜,木耳的出鏡率還是很高的。除了做配菜之外,用木耳和豬肉一起炒的木耳炒肉也是一道常見的家常菜,這道菜最大的優勢是做法簡單。
木耳炒肉沒有什麼花哨的做法,用的食材也極為簡單和樸素,一小塊豬肉加上點木耳,家裡有胡蘿蔔也可以切點作為點綴,下鍋翻炒幾下就能出鍋相當省事。
【菜名】:木耳炒肉
【所需配料】:黑木耳、瘦肉
【烹饪過程】:
步驟一、豬肉切絲後放在小碗中,這裡的豬肉選擇瘦肉或者是用豬裡脊,豬肉切好後在豬肉絲裡倒入料酒和耗油将肉絲腌10分鐘。豬肉腌好之後,加入一勺紅薯粉,抓勻之後準備下鍋。
步驟二、在炒鍋中倒入适量的油,油熱後倒入演好的豬肉絲。
步驟三、豬肉絲下鍋之後,要用鍋鏟迅速的将肉絲劃散,千萬不要讓肉絲沾在一起,炒半分鐘左右肉絲就會變色發白。
步驟四、豬肉絲下鍋後不要着急,用鍋鏟翻炒均勻,腌制的時候加了調料,所以炒肉絲的時候不需要加調料翻炒。
步驟五、肉絲炒到差不多熟了之後,把之前泡發好的木耳、還有切好片的胡蘿蔔下鍋翻炒均勻,然後将蔥段也倒入鍋中。
步驟六、胡蘿蔔炒到變軟後,加點十三香和鹽調味,如果覺得顔色太淺,可以再倒入一點醬油翻炒上色。
步驟七、把調料和食材翻炒均勻之後,家常木耳炒肉就做好了,簡簡單單的廚房快手菜就做好了。
【烹饪技巧】:
1、木耳炒肉是一道很簡單的家常菜,但是有很多人卻做得味道很一般,主要是在肉的處理上出現了問題。很多人炒這道菜,都是将切好的肉絲直接下鍋炒,這樣炒出來的豬肉絲會發硬。因此豬肉一定要用蚝油先腌制10分鐘,而且加點紅薯粉抓勻,會讓炒好的肉保持嫩滑的口感。
2、木耳要提前進行泡發,但也要注意木耳不要泡太久,如果氣溫高的時候泡發木耳,可以選擇在冰箱的冷藏中進行泡發。
3、炒木耳炒肉加入一些胡蘿蔔,除了會讓這道菜顔色搭配的更好看之外,胡蘿蔔也是含有豐富營養的,作為配菜加在裡面讓這道菜營養更均衡。
4、經常吃一點木耳對身體有很多好處,木耳可以幫助人體加速新陳代謝,有利于身體健康,好吃的同時還對身體有很多益處。
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