買了雞胗,本來想鹵的 但是實在扛不住天熱不想折騰 幹脆加點瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺點就是有點廢米飯
By 小飛俠❤️.
用料
- 雞胗 8個
- 瘦肉 150克
- 芹菜 3根
- 紅椒 5個
- 幹辣椒 5個
- 小蔥 2根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 食用油 8g
- 澱粉 0.5勺
- 耗油 1勺
- 花椒 15粒
做法步驟
1、雞胗洗淨,一切兩半劃刀 (請忽略我的刀功)
2、瘦肉切片 拿半勺生抽,半勺老抽,半勺澱粉和1g油抓勻腌制5分鐘左右
3、鍋中燒水,加一勺料酒 放入雞胗焯水一分鐘
4、撈出洗淨備用
5、芹菜洗淨切斷
6、辣椒切斷,姜切片,大蒜拍開即可
7、鍋中入油燒五成熱
8、加入幹辣椒和花椒爆香 (爆香出味後可以把花椒盛出不要,我犯懶沒盛出,吃的時候容易咬到)
9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
10、炒至兩面變色
11、加入雞胗
12、再加入紅椒
13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗開水 燒開蓋蓋中小火焖6-8分鐘
14、焖好後加入芹菜和蔥段翻炒
15、再加入大蒜和耗油
16、翻炒一分鐘即可出鍋
17、來吧!上菜
18、來一口?
小貼士
雞胗在做之前,要先把表面的雜質去除,洗淨後再焯水使用,焯水後的雞胗,比直接生炒的味道更香 花椒爆香後可以直接丢掉,免得吃的時候容易容易入口,心情就不太美麗了
雞胗的營養功效
消食導滞,幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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