今年的9月10日是雙節，既是教師節，也是中秋節，所以，節上加節按照老傳統，一桌豐盛可口，寓意又好的團圓飯是少不了的！今天老于便給大家分享4涼4熱8道“吉祥菜”，不僅寓意好顔值高，保準你中秋待客還倍有面！

食材：軟籽石榴、雞胸肉、黃瓜、橄榄油、白糖、鹽、生抽、蔥、姜

1、把雞胸肉洗淨，放入盆中倒入少許的生抽蔥段以及姜片腌制15分鐘，然後放入不粘鍋中煎熟；注意，雞胸肉腌制的時間不要太長，否則口味會太鹹。

2、煎的好雞胸肉放涼切塊，黃瓜洗淨後切絲，軟籽石榴剝出石榴籽，這些食材全部放入一起，加入少許的白糖和食鹽，再淋上一點橄榄油攪拌均勻即可！

這道菜，顔色鮮豔，味道屬于鹹甜的滋味，尤其是雞肉的鹹香，搭配黃瓜的清脆，還有軟籽石榴的果香，口感十分的豐富！而且石榴登科這道菜的名字，其寓意也非常符合節日的氣氛！

食材：綠豆芽、辣椒碎、大蒜、香醋、生抽、香油、白糖、雞精、香菜

1、準備一盆涼白開備用，把綠豆芽洗淨後，放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝水後放入涼白開中浸泡，這樣做的目的是為了保持豆芽脆嫩的口感！

2、蔥切花、蒜切碎，一起放入碗中後再根據個人的口味加入适量的辣椒碎，然後再加入少許的白糖、鹽還有雞精，再加入2勺香醋，1勺生抽，攪拌均勻後潑上沸油備用。

3、把所有的食材混在一起，戴上一次性手套抓勻入味，然後再裝盤上桌即可！拌涼菜，如果條件允許，最好是用手抓，這樣食材入味會更好。

小貼士：豆芽，由于外形神似如意，所以也被叫作如意菜；其次，豆芽的口感清脆，尤其是非常的解膩，很适合過節的時候，當做一道小涼菜來食用。

食材：黃瓜、小米辣、雪碧、白醋、鹽

1、把黃瓜洗淨後，用削皮器把黃瓜削成長長的薄片，小米辣洗淨後切圈，然後一同放在保鮮盒中。

2、倒入适量的雪碧，以沒過黃瓜為準；再加入少許的白醋和鹽，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏一個小時裝盤即可！

食材：皮蛋、内酯豆腐、肉松、大蒜、生姜、生抽、蚝油、香醋、白糖、蔥

1、把内酯豆腐倒扣在盤中，再用刀切成片狀；皮蛋去皮後切瓣，平鋪在豆腐上。

2、碗中放入适量的蒜碎，姜末，再加入少許的蚝油和白糖，以及兩勺生抽，兩勺香醋，攪拌均勻後淋在皮蛋上。

3、最後再均勻地撒上肉松和适量的蔥花點綴即可！姜汁皮蛋大家都吃過，但是加了肉松的皮蛋，各位吃過嗎？這是老于最近發現的美味，口感豐富，比傳統的姜汁皮蛋更好吃哦！

食材：三黃雞、蔥、姜、花椒、鹽焗粉

1、把雞處理幹淨後，均勻地塗抹上鹽焗粉；抹的時候盡量多揉一揉，讓其入味，塗抹好的雞腌制30分鐘；

2、電飯煲中放入蔥結、姜片，一小把花椒，然後把腌制好的三黃雞放入；注意，雞的腹部在下，雞背在上，這樣做出來的菜型漂亮。按正常煮飯的程序即可，大約35分鐘左右，就可以出鍋了！

3、很多地方過節時，有做整隻雞的習俗，老于這個方法既簡單，做出來的雞又美味。吃起來有種叫花雞的口感，肉嫩味鮮，一嗦就脫骨啊！

食材：蝦500克、海鹽800克、花椒

1、首先，把蝦沖洗幹淨泥沙，再用剪刀剪掉蝦須後備用；

2、砂鍋中放入海鹽還有花椒，開中火，邊加熱邊用鏟子翻炒；當聽到海鹽有噼啪的響聲時，放入洗好的蝦，繼續翻炒均勻，蓋上蓋，焖5分鐘即可。

這道菜的做法是不是很簡單？其次，很多朋友認為鹽焗蝦會不會很鹹啊？老于告訴大家，鹽焗蝦吃的時候，隻要輕輕一抖，蝦殼上的鹽巴就全掉了，而且剝殼後蝦肉也沒有鹽；入口的口感十分的有彈性，越嚼越香。

食材：鮑魚、粉絲、大蒜、生抽、蚝油、白糖、西蘭花

1、用小刀把鮑魚肉取下來，去掉内髒後，沖洗幹淨，在每一個鮑魚肉切上十字花刀後備用；鮑魚殼用刷子，刷洗幹淨備用；

2、粉絲用開水燙軟後切成小段，西蘭花切成小塊洗淨後焯水斷生；接着在鮑魚殼上，先鋪上粉絲，再放上鮑魚肉。

3、熱鍋涼油，先放入蒜碎爆香，然後加入适量的生抽、蚝油以及少許的白糖，炒至起泡後，倒入碗中，再把醬汁分别淋在鮑魚上；上蒸鍋，大火燒開後再蒸8分鐘。

4、蒸好的鮑魚，在縫隙處擺上西蘭花點綴，再潑上沸油即可！其次，喜歡吃辣的朋友，還可以再加點小米辣，那樣顔色會更加的漂亮！

食材：鳊魚、胡蘿蔔、蔥、姜、小米辣、啤酒、蒸魚豉油

1、蔥葉洗淨後切成細絲，胡蘿蔔去皮切成菱形，姜切片、小米辣切圈備用；

2、鳊魚處理幹淨後，切掉魚頭和魚頭，從魚背處切斷，記住，斷口要距離魚腹一指寬的距離，否則容易斷開，擺不出造型。切好的鳊魚用姜片、蔥段以及啤酒腌制1個小時。

3、把腌制好的鳊魚擺盤，放魚肉的時候，記得在盤底下先放入蔥姜，這樣魚肉在蒸的時候，受熱更均勻。大火開鍋後，再蒸8分鐘即可！

4、蒸好的鳊魚取出，在每一片肉上都擺放上小米辣和胡蘿蔔片，在魚頭處撒上蔥葉絲，再淋上适量蒸魚豉油，最後潑上沸油即可！

以上就是今天給大家分享的4涼4熱8道吉祥菜，我是饞嘴老于，一個勤奮而又好吃的胖子！關注我，每天為你分享不一樣的美食！