羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原産地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲内充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
羅氏蝦含有豐富的營養價值。據科學研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉裡含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養豐富的水産品。
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1、姜切條，蒜頭切碎。
2、買回來的羅氏蝦洗幹淨，去掉蝦線備用。
3、将洗幹淨的羅氏蝦放在盤子上，然後放上切好的姜片和蒜頭米。
4、将擺好盤的羅氏蝦放進鍋中，加入足夠的清水，大火燒開，轉中小火蒸8分鐘至熟透就可以關火了，出鍋後撒下一把蔥花即可。
5、醬料:白醋1勺，醬油2勺，特辣王1勺。
6、醬料:醬油1勺，特辣王1勺，小辣椒1個，香菜一小把，切碎攪拌一起。
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1清蒸的時候可以不加任何調味料，在吃的可以自己調一碗自己喜歡的醬料。
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