雞湯上厚厚的油可以用紫菜、保鮮膜和冰塊去除，小火炖煮雞湯的時候加入大塊的紫菜，可以吸收湯中的油，開始下沉時撈出即可，煮好的雞湯上覆蓋一層保鮮膜，涼了之後油花聚集在保鮮膜上，拿掉它即可，冰塊冷凝也能去除油花。
1、紫菜吸油
雞湯的表層總是飄着一層厚厚的油，想要去油可以在小火炖雞湯的時候，放入大塊的紫菜，小火慢煮的時候油就會被紫菜所吸收，随着油分吸收的增多，紫菜開始慢慢的往下沉，最好在紫菜還沒有沉到底的時候，用漏勺把它撈出來即可。
2、保鮮凝油
剛煮好的雞湯上層漂浮着一層厚厚的油，找一張大的能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，折疊起來，用牙簽在上面紮出一些小孔，然後覆蓋在雞湯上，湯淹沒保鮮膜，涼了之後油花就會全部聚集在保鮮膜上，把保鮮膜拿掉就能去除油。
3、冰塊去油
把雞湯盛到一個大碗裡，取适量的冰塊和一個鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然後用鐵勺的底部貼着湯面轉一圈，熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上，反複重複幾次就能徹底清除雞湯中多餘的油花了，冰塊也要及時更換。
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