小時候老家房前屋後總是種滿了絲瓜，每當夏天，都會結上好多好多的絲瓜，吃不完的讓它自然成熟後摘下來可以用來洗碗，比現在市面上的各種洗碗巾，洗碗布要好上太多太多了。對于絲瓜我也是有着很深的記憶，爺爺是特别喜歡吃的，小時候的絲瓜大部分都是他親手種下的，爺爺打理的菜園總是收貨滿滿。絲瓜那種脆嫩的食材無論是清炒還是煮湯都是特别鮮美的，用來炒雞蛋也是特别美味的。
【絲瓜炒雞蛋】
[準備材料]：絲瓜2–3根，雞蛋3個，大蒜3瓣，蚝油1勺，生抽1勺，食用鹽1/2勺。
[制作步驟]：
1、絲瓜用刀将表面的老皮刮掉，放入清水裡浸泡防止氧化變色。處理絲瓜的時候很多人選擇直接用削皮刀，雖然很簡單快速，但同時也把絲瓜口感最脆嫩的一部分舍棄掉了。如果不小心買到老絲瓜了就隻能削皮了。
2、碗中打入三個雞蛋，用筷子稍微攪散，加入1小勺食用鹽攪拌均勻。
3、絲瓜切掉兩頭，然後切成厚薄适中的片狀，或者切滾刀塊也是可以的。
4、鍋裡放入2勺食用油，将蛋液倒進去，稍微定型後用筷子推動，差不多全部定型時乘出來備用。
5、鍋裡重新放入食用油，放入拍碎去皮的大蒜粒，小火炒出香味。
6、然後放入切好的絲瓜片，大火翻炒至絲瓜變色變軟稍微有點出水的狀态，不要炒久了。
7、倒入炒好的雞蛋，加入1勺蚝油，1勺生抽，小半勺食用鹽，翻拌均勻即可。
一份非常簡單美味，清脆爽口的絲瓜炒蛋就做好了，真的特别好吃又下飯。
[小貼士]：
1、絲瓜想要顔色好看，去皮後要防止氧化，切開後及時下鍋不能久放，大火炒至斷生，并且不能久炒。
2、選擇絲瓜選擇按壓有點彈性的，拿在手裡有一定分量比較沉，并且粗細均勻顔色翠綠表皮新鮮的為佳。
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