餃子有多種吃法，可以蒸着吃、煎着吃、煮着吃，其中餃子煮着吃是最常見的做法。煮餃子非常簡單易學，水燒開把餃子下鍋煮熟就行了。但是要想把餃子煮得勁道不破皮，還是有竅門的。

初學煮餃子時，長輩會告訴你竅門：餃子下鍋，水燒開後點3次涼水，餃子就煮熟了。成年後用煤爐做飯，也一直按照這個竅門煮餃子，雖說偶爾有餃子被煮破皮的情況，但也沒覺得有什麼不妥。

後來自己開了餃子馄饨店，給顧客煮餃子時間長了，發現餃子下鍋，水開後調小火，不用點3次涼水，照樣能把餃子煮好，而且還更加節能。

煮餃子是調小火還是點3次涼水？究竟哪一種竅門更實用？煮出來的餃子更好吃，又勁道不易煮破皮？

一，煮餃子點3次涼水

我從小在農村長大，兒時煮飯都是用竈台燒柴火，一口大鐵鍋裡可以做飯、炒菜、煮餃子、蒸饅頭。

剛開始學做飯，媽媽就教我煮餃子的竅門：“點3次涼水”。每次等水再次燒開，再點下一次涼水，這樣反複點3次涼水，餃子就基本上煮熟了，撈出來餃子，撤出竈台裡燒得正旺的柴火，用水澆滅，這樣就完成了煮餃子的工作。

煮餃子點3次涼水，是為了降溫，防止餃子一直在旺火下，會被煮破皮。燒柴火的竈台，無法有效控制住火力的大小，隻能用點涼水的方法，給鍋裡的水降低溫度，這樣可以保證讓餃子餡和餃子皮同時煮熟，防止把餃子皮給煮破了。

點3次涼水煮餃子，這個竅門無疑非常有用，是長輩們多年煮餃子的經驗，大多數人都在用這個方法。

二，煮餃子調小火

現在用天然氣煮餃子，火力的大小可以随時調節，一直用大火燒水煮餃子，再去點3次涼水給鍋裡的水降溫，這明顯是在浪費煤氣。

既然點3次涼水，是為了給鍋裡的水降溫，為什麼不直接讓火力變小，從而來控制煮餃子的水溫？

我店裡煮餃子用的是一口大鍋，火力很旺，如果用大火煮，再加3次涼水，這樣既浪費了煤氣，又無形中多了煮餃子的工序，客人多時根本忙不過來，沒有時間再去點3次涼水。

如果餃子在鍋裡燒開後，把火力調小，這樣即節約了能源，又減少了煮餃子的操作步驟。而且小火煮出來的餃子皮更勁道，而且還更不容易煮破皮。

所以我認為煮餃子，正确的做法是調小火，減少浪費又省事，煮出來的餃子皮勁道還不容易破皮。

時代在發展，煮餃子也從燒柴火到了用煤氣，所以煮餃子的竅門也要順應發展，從點3次涼水到調小火，即節約了能源，又讓煮餃子變得簡單化。

【提示】

1，煮餃子點3次涼水，是老一輩總結出來的經驗，如果你還在用柴火、煤火煮餃子，火力大小無法調節，當然還是這個竅門最有用。

2，煮餃子火力調小到什麼程度？就是一直能讓鍋裡的水微微翻滾，蓋上鍋蓋，小火煮餃子。

綜合以上所述，煮餃子時，如果火力無法調節，餃子下鍋，水開後點3次涼水，例如燒柴火和燒煤煮餃子；如果火力大小可以随意調節，餃子下鍋，水開後調小火煮餃子，例如用煤氣和天燃氣煮餃子。

煮餃子調小火還是加3次涼水？你學會了嗎？這1步做的對，煮出來的餃子勁道不破皮，非常好吃。如果您有不同做法，可以評論出來哦。

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