粗糧和細糧有什麼不一樣-tft每日頭條

在我們的飲食建議中經常聽到多吃粗糧才健康，但是為什麼吃粗糧健康，與我們精細的糧食又有什麼區别，對身體哪些方面健康，這才是我們最關心的

粗糧和細糧有什麼不一樣（營養師找到粗糧和細糧最大區别）1

粗糧是什麼？哪些食物被确定為粗糧？

其實粗糧就是我們所說的除了精大米、精白面而言的其他的主食類食物

1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、荞麥等

2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等

3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等

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粗糧與細糧比有優勢

我們先來看看部分細糧與粗糧的營養素對比：

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注意：圖中是指每100g可以食用部分其他營養素含量，單位是:g

通過對比我們可以看出，最明顯的就是我們的精白米、面碳水化合物含量最高，而我們的雜糧類與之相比就低很多了

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他們不僅是碳水化合物高，而且他們做成的食品的升糖指數也高

精白米、面對比雜糧類：

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對比我們可以看出，除了土豆的升糖指數稍微高點以外，其餘的雜豆類升糖指數都不算高，而我們的精白米、面達到80以上（升糖指數>70為高升糖指數食物）

通過對比我們看出，精白米、面和我們的雜糧類最大的差距就是碳水化合物高以及我們的升糖指數高

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首先，最不建議吃的人群就是我們的糖尿病人，因為攝入精白米、面後你的血糖會快速上升，而糖尿病人胰島功能又特别差，不能及時分泌胰島素會導緻并發症的加重

其次，為什麼也不建議我們的健康人長期吃，其實也是因為我們的精白米、面會導緻健康人的血糖快速上升，唯一的不同是我們健康人可以快速分泌胰島素來控制血糖

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我們人的身體的胰島功能就像汽車的刹車一樣，我們快速加油讓車提速後，又馬上踩刹車讓車減速，長期這樣你的刹車受得了嗎？所以，我們建議健康人混合我們的雜糧食用，是讓血糖上升速度不那麼快，也是對我們胰島功能的調節緩和一些

所以，我們精白米面和雜糧類最大的差距就在于碳水化合物和我們的升糖指數，當然還有一些差距比如說雜糧類膳食纖維多一些，利于腸胃蠕動，增加排便等等，所以我們健康人多吃雜糧對身體有一定的好處