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舒芙蕾最簡單做法
蛋清蛋黃分離分别放入無油無水的碗中
蛋清裡擠入幾滴檸檬汁,用打蛋器打發至出現大魚眼,加入1/3砂糖,繼續打發至出現啤酒泡沫狀,加入1/3砂糖繼續打發,發出蛋白霜細膩加入最後1/3砂糖打發至蛋白霜出現小尖角
蛋黃中加入牛奶攪拌均勻後,篩入低筋面粉翻拌成無幹粉狀備用
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡,翻拌均勻
再全部倒入蛋白霜裡翻拌均勻
烤碗中刷油,倒入烤碗中,震幾下,震出氣泡
放入烤箱
上下火170℃烤10分鐘
取出,在表面劃上十字,180℃繼續烤10分鐘
入口即化的舒芙蕾就做好了!
撒上糖粉
舒芙蕾完成了