面粉和水揉成面團，通過手擀或用機器壓，做成我們平時吃的面條，此外，還有一些極具特色的面條是我們很少在家可以随意動手制作的……。
在中原地區，最受歡迎的面條就數河南的燴面了，它所用到的面條不是擀更不是壓，制作方法獨具一格，先将面做成面片，下鍋前用手拉抻，将一寸大小的面片瞬間抻到三四尺那麼長，因為彈性好，做出的面條十分的勁道爽滑，特别好吃，其實，這種極具特色的面食制作起來也并不難，就算你不會做面條，也能一學就會，那麼今天，小編就來做一做這河南燴面的面。
首先，和普通面條一樣，先和面，不過和面用的水有所不同，必須要用淡鹽水
一邊加水，一邊和面，最終和成軟硬适中的面團
然後，蓋上一塊兒濕布進行醒面
醒面的過程中，需要進行三揉三醒，醒十分鐘後，再充分揉勻，總共重複三次
經過三揉三醒的面團，表面變得十分光滑，可以準備下一步了
将醒好的面團用刀分成相同的面劑子
将面劑子揉搓成圓柱形，再用手按扁
接下來用擀面杖擀成長片狀
然後将盤中抹上一層食用油，将擀好的面片放入
再将面片上也刷一層食用油
按照如上順序，将面片依次做好碼入盤中
面片剛做好還不能直接使用，還需要蓋上濕布或者保鮮膜，讓面片繼續醒一下，這次醒的時間至少需要30分鐘
醒好的面片可以用手輕松拉抻成面條了
河南燴面的制作也是不拘一格，一般以骨湯為底，配上粉條、海帶絲、銀耳、木耳等材料，最後撒上香菜、滴上香油就十分美味了！
溫馨小貼士
做好的燴面片如果吃不完，可以用保鮮膜封好，放冰箱冷藏保存，兩天内都是可以的，随吃随取，取出後接觸室溫30分鐘後，就可以制作面條了。
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