來源：以玉米、小麥、大米、紅薯等食物中的澱粉為原料，經過酶法水解而成。
特點及應用：無色、微甜、水溶性好，常用于粉糊類食品、糖果、飲料、餅幹、奶粉、冰淇淋等食品中。
健康影響：麥芽糊精屬于低分子碳水化合物，容易被人體消化吸收，非常适合嬰幼兒、老年人以及胃腸功能較弱、消化吸收不良的群體适量食用補充能量。但麥芽糊精屬于小分子糖類，血糖上升速度較快，可與白糖相媲美，不利于血糖的穩定，并不适合大量食用，尤其不适合糖尿病患者。
選購建議：麥芽糊精作為填充劑添加到芝麻糊、核桃粉、蓮子粉、山藥粉等粉糊類食品中，會降低天然食材的比例。因此消費者在購買時要注意閱讀食品配料表，尤其選購無糖、低糖食品時，更要注意，如果麥芽糊精在配料中排名比較靠前同時碳水化合物含量又高的話，則需謹慎購買。▲（中國注冊營養師韓冬梅）
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