飯FAN姐最近研究出了一道烹饪小白都能一次成功的魚類佳肴——紅燒魚塊。不僅簡單易學，而且用鳕魚做出來的紅燒魚塊營養價值更高，而且魚刺少，口感鮮香入味。 節日餐桌親手做出這樣一道好看又好吃的紅燒魚塊，保你成就感滿滿！
By 愛烹饪的FAN
用料
- 鳕魚塊 500克
- 尖椒 2個
- 櫻桃番茄 6個
- 姜片 2片
- 料酒（腌制用） 30克
- 雞精（腌制用） 5克
- 馬鈴薯澱粉 30克
- 油醋汁 10克
- 生抽 20克
- 蒸魚豉汁 10克
- 白糖 20克
- 雞精 3克
做法步驟
1、在魚塊中倒入料酒放入雞精和姜片，抓拌均勻，腌制20分鐘
2、繼續放入馬鈴薯澱粉，抓拌均勻，使魚塊各面都裹上薄薄的一層澱粉
3、起鍋燒油，油溫6成熱時放入腌制好的魚塊
4、煎至一面定型變金黃酥脆時翻面煎制
5、放入切好的尖椒和櫻桃番茄，倒入油醋汁、生抽和蒸魚豉汁，充分翻炒均勻
6、繼續放入白糖和雞精，充分翻炒均勻
7、最後将腌制魚塊剩餘的澱粉料酒水倒入鍋内，翻炒使湯汁變粘稠即可
8、這樣一道色香味俱全的紅燒魚塊就做好了
小貼士
1.腌制是去腥的關鍵環節，料酒、生姜是去腥利器，所以大家一定要在腌制時使魚塊充分吸收所有的腌料，這樣做出來的魚塊才會鮮而不腥 2.魚塊煎制的過程中需使用中小火，才能使魚肉緊而不柴，嫩而不散。煎至一面定型後再翻面進行煎制，這樣魚塊的形狀會更加漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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