提煉酥油的方法很簡單，将奶汁稍微加溫，然後倒入大木桶内，來回上百次的抽打，直攪得油水分離，之後，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋，冷卻之後便成了酥油。酥油有很高的營養價值，有許多種吃法，但主要的是用于制作酥油茶。
吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充饑禦寒。
由于糌粑吃法簡單，攜帶方便，很适合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要挂一個糌粑口袋，餓了，就從口袋裡抓把糌粑吃。有時，他們從懷裡掏出個木碗，裝些糌粑，倒點酥油茶，加點鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。有時，把糌粑倒進一個叫“唐古”的皮口袋裡，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會兒，噴香的糌粑便可入口了。
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