幹爛蝦仁
幹爛蝦仁，“幹爛”是“烹”的方法之一種，為濟南菜中的傳統技法。“幹爛蝦仁”是濟南地區的傳統名菜，色澤淺紅，蝦肉鮮嫩，滋味醇香，外焦裡嫩，無湯無油，别具風味。每個蝦均首尾相連，連成一片，但又不是一個餅，這就是濟南“幹爛蝦仁”的特殊之處。
【原料】活青蝦 750 克，精鹽、蔥姜末各 2.5 克，醬油、濕澱粉各 20 克，紹酒10 克，雞蛋清 1 個，白油 500 克（約耗 50 克）。
【制法】1.準備工作：把活青蝦洗淨，剝皮、去頭，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉抓勻；醬油、紹酒對成汁。
2.烹調：炒勺放在中火上，加白油燒至八成熱，将蝦仁倒入勺内，用鐵筷迅速撥散，炸至皮面呈淡紅色時，倒入漏勺内，瀝淨油；炒勺内留油 15克，放蔥姜末炸出香味時，迅速倒入炸好的蝦仁，烹入對汁，颠翻一下即成。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
