堅果吃多了的确會長胖，堅果熱量高，油脂含量高，不長胖都難。

但堅果的的确确是一種營養豐富，對人體也有不少功效的食物，适當攝入絕對是利大于弊的，可過多攝入可能就對人體每那麼友好了。特别是過年過節，又到了堅果、糖果、水果堆在桌子上随便嗑的時候，大家聊聊天，看看電視，桌子上的零食就被一掃而空了。很多朋友反駁說，堅果中的油脂很多都是“不飽和脂肪酸”，對人體是有好處的，可以多吃點沒事，但果真如此？其實真不是這樣。

堅果中富含豐富的“不飽和脂肪酸”是的确如此的，不過，這不飽和脂肪酸正反也是脂肪啊，攝入過多一樣給人帶來不利。我們先來了解了解不飽和脂肪酸，它和咱們平時從肥肉、五花肉、零食、油炸食物中得到的飽和脂肪或是反式脂肪酸比起來的确要好不少，“飽和脂肪”屬于中性脂肪，它對人體沒有直接害處，主要功能是提供和囤積能量，還有保護關節和潤腸腸道的效果，但過多攝入可導緻肥胖，或其他三高問題；“反式脂肪酸”是一種有害的脂肪，它可升高血液中“低密度脂蛋白”的濃度，意味着我們血液中循環的膽固醇會更多，加重動脈粥樣硬化發生幾率，低密度脂蛋白的數量和多種心腦血管疾病成正相關。

轉過頭來“不飽和脂肪酸”可就大有不同了，它們對人體的确相當有益，例如ω3是大腦皮層、視網膜的組成部分，對大腦發育有益，如其中的DHA被稱為腦黃金，ω3的攝入還能減少細胞炎症，抗癌；又比如ω6系列脂肪酸适當的補充有助改善血清膽固醇濃度，預防高血脂，它也是合成皮脂腺的重要成分。總體來說，不飽和脂肪酸的吸收率較低，轉化為脂肪的數量也不大，相對來說，它們讓人長胖的幾率是要小不少。但是問題來了，堅果類食物中大部分屬于ω6脂肪酸含量豐富，但ω3脂肪酸含量較低的類型（我們平時用的常見植物油也是如此），而如果ω6脂肪酸攝入占比大大超過ω3，那麼對人體也會有極大威脅。

人體内的不飽和脂肪酸公用一套酶代謝，如果出現極度不均衡的情況就會有較大競争，出現不飽和脂肪酸代謝的不平衡，内平衡失調。有研究發現，過多ω6脂肪酸的攝入反倒會加重細胞炎症、加重患三高的幾率，還會加重肥胖幾率，這和咱們大大咧咧吃飽和脂肪也沒什麼不同，所以，堅果吃多了，照樣是容易長胖的。膳食指南也并不推薦多吃堅果，每日攝入量控制在10g左右為宜，大概就是一下捧的分量，過年過節咱們花生瓜子嗑了一下午的朋友們還是應當引起重視！

日常我們也同樣應當多平衡不飽和脂肪酸的攝入量，特别是注重ω3脂肪酸的攝入，它們更多的來源是深海魚類，例如帶魚、金槍魚、黃魚、鳕魚、三文魚等。一周推薦攝入不少于225g的深海魚。一些小衆冷淋油中也富含ω3，我們在烹饪好菜肴後可适當淋上一點，如紫蘇油、亞麻籽油、山核桃油等。

另外，選擇堅果最好選擇加工程度盡量小的，很多堅果的加工程度較高，如糖漬、油炸、添加更多蔗糖、食鹽等成分，這些堅果如果吃多了恐怕會更糟糕。當然，雖然堅果吃多了的确不太好，但堅果少量食用對人體的确有很好的功效，它們個個都是富含粗蛋白、膳食纖維、礦物質、脂溶性維生素、不飽和脂肪酸的自然界傑作。